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Kuchen-Rezept

Möhrenkuchen ohne lästiges Raspeln: So einfach gelingt ein saftiger Karottenkuchen

Das Osterfest steht unmittelbar bevor und damit auch die Zeit von Ostereiern, Schokoladenosterhasen und Möhrenkuchen.

Egal ob man das süße Gebäck nun Möhrenkuchen, Rüblitorte oder Karottenkuchen nennt, sie haben eines gemeinsam: die Möhren. Damit Ihre gekauften Möhren möglichst lange knackig bleiben, helfen Ihnen diese Tipps bei der Lagerung von Karotten. Oder Sie verwenden die Möhren direkt für einen Kuchen.
Dabei muss das Gemüse meist vorab geschält und dann in feine Stückchen geraspelt werden. Ganz ungefährlich ist dies nicht und mühsam noch dazu. Dank dieses einfachen Möhrenkuchenrezepts vom Blech können Sie sich diesen Arbeitsschritt nun getrost sparen.

Saftiger Karottenkuchen mit Schokoladenglasur: diese Zutaten benötigen Sie

Karottenkuchen mit Schokoglasur auf einem Tisch
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Saftiger Karottenkuchen überzeugt durch eine einfache Zubereitung ohne Raspeln und kann in verschiedenen Formen gebacken werden. (Symbolbild)
© sergiomonti/Imago
  • 350 g Möhren
  • 6 Eier
  • 300 ml neutrales Speiseöl
  • 400 g Zucker
  • 1 TL Vanille-Extrakt
  • 0,5 Bio-Zitrone, Abrieb und Saft
  • 550 g Weizenmehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 150 g Aprikosenkonfitüre
  • 2 Beutel Zartbitter-Kuchenglasur

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Die Zubereitung geht wie folgt:

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
  2. Möhren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Möhren portionsweise mit Eiern und Speiseöl in ein hohes Gefäß geben und glatt pürieren. Püree in eine Rührschüssel geben.
  3. Zucker, Vanille-Extrakt, Zitronenabrieb und -saft zusammen mit dem Püree in einer Küchenmaschine vermengen.
  4. In einer separaten Schüssel Mehl mit Backpulver mischen und unter die Karottenmischung rühren.
  5. Den Teig in ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 42 x 29 cm) gießen und im vorgeheizten Backofen etwa 30–40 Minuten backen (Stäbchenprobe s. Infobox).
  6. Den Karottenkuchen noch heiß mit einer dünnen Schicht Aprikosenkonfitüre bestreichen und vollständig auskühlen lassen.
  7. Kuchenglasur nach Packungsanleitung schmelzen und gleichmäßig über dem erkalteten Kuchen verteilen.

Rezepte: Die beliebtesten Kuchenklassiker und Tortenträume

Ein Stück Bienenstich mit frischen Erdbeeren auf einem Teller.
Bienenstich gehört zu den Kuchen, die häufig bei Oma auf der Kaffeetafel stehen und allen schmecken. © Imago
Stück Apfelkuchen mit Streuseln und Zimt.
Und auch Apfelkuchen mit Streuseln liebt doch eigentlich jeder, oder? Der Klassiker steht bei vielen regelmäßig auf dem Tisch.  © agefotostock/Imago
Marmorkuchen
Marmorkuchen ist zu Recht ein All-Time-Favorite und dazu auch noch leicht zu backen: zweierlei Teig in die Form und mit einer Gabel das Muster ziehen. © Panthermedia/Imago
Eine Schwarzwälder Kirschtorte zu schneiden ist eine Herausforderung.
Die Schwarzwälder Kirschtorte ist ein typisch deutscher Klassiker. Das Originalrezept mit Kirschwasser kann man auch kinderfreundlich abwandeln. © Rolf Haid/dpa
Selbstgemachter Streuselkuchen mit Obst nach Wahl, z. B. Äpfeln, und einer köstlichen Puddingschicht.
Selbstgemachter Streuselkuchen schmeckt himmlisch, wahlweise mit einer köstlichen Puddingschicht oder Obst nach Wahl, zum Beispiel Äpfeln. © Astrid Beuge/Imago
Klassischer Cheesecake auf Holztisch.
Für Käsekuchen gibt es zahlreiche Varianten: mit Boden oder ohne, gebacken oder als Cheesecake aus dem Kühlschrank. © agefotostock/Imago
Ein Highlight im Herbst: Pflaumenkuchen bzw. Zwetschgendatschi.
Ein Highlight im Herbst: Pflaumenkuchen bzw. Zwetschgendatschi. Letzteres ist eine bayerische Variante und sehr beliebt im Süden. © Imago
Cremig, fruchtig, lecker: Diesem Erdbeerkuchen kann niemand widerstehen.
Cremig, fruchtig, lecker: Erdbeerkuchen kann im Sommer niemand widerstehen, wenn die Früchte Saison haben. © Dar1930/Imago
Cleverer Kuchen ohne Backen: Kalter Hund.
Cleverer Kuchen ohne Backen: Kalter Hund. Er besteht hauptsächlich aus Butterkeksen und einer Kakao-Fett-Masse. © foodandmore/Imago
Ein leckerer Osterzopf gehört für viele Menschen am Ostersonntag einfach dazu.
Ein fluffiger Hefezopf gehört für viele Menschen einfach zu Ostern dazu. Allgemein sind Hefekuchen wirklich beliebt. © Oliver Krato/dpa

Stäbchenprobe: So testen Sie, ob Ihr Kuchen gar ist.

Anhand der Stäbchenprobe können Sie leicht feststellen, ob Ihr Kuchen nicht nur von außen gebräunt, sondern auch von innen gar ist.
Dafür eignet sich ein langes Stäbchen aus Holz oder Metall, wie beispielsweise ein Schaschlikspieß. Dieses wird in die dickste Stelle des Kuchens gestochen und direkt wieder herausgezogen. Falls Teig am Stäbchen kleben bleibt, können Sie davon ausgehen, dass der Kuchen noch nicht gar ist. Er sollte also noch einige Minuten im Backofen gebacken werden.

Dieses Rezept überzeugt Sie noch nicht so ganz? Dann gefällt Ihnen sicherlich dieses Rezept für einen saftigen Karottenkuchen mit Frischkäse, der auf keiner Ostertafel fehlen darf.

Rubriklistenbild: © sergiomonti/Imago

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