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Vegetarisches Rezept

Knackig, würzig und lecker kommt ein mediterraner Bohnensalat mit Feta daher

Mediterraner Bohnensalat mit Feta, Oliven und getrockneten Tomaten.
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© Einfach Tasty
Das Rezept für einen mediterranen Bohnensalat mit Feta vereint die Aromen der Mittelmeerküche.
© Einfach Tasty

Zack, die Bohne! Der Salat mit mediterranen Kräutern und natürlich Bohnen, Feta, Oliven und getrockneten Tomaten ist schnell fertig und einfach mal was anderes.

Wem dieses Rezept nicht die Bohne interessiert, der sollte nochmal scharf nachdenken. Wieso? Na, Bohnen sind vielseitig einsetzbar und damit ist es nicht verwunderlich, dass Rezepte mit Hülsenfrüchten so beliebt sind. Ob als Suppe, wie beim griechischen Nationalgericht Fasolada oder als amerikanischer Thanksgiving-Auflauf in Form einer Green Bean Casserole – es gibt eine Bohne für alle Fälle.

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So einfach und schnell ist der Salat aus Stangenbohnen, Feta und Oliven gemacht:

Für den mediterranen Bohnensalat braucht man diese Zutaten:

  • Dressing:
  • 60 ml Olivenöl
  • 15 ml Zitronensaft
  • 1 EL Oregano
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 0,5 TL Salz
  • 0,5 TL Pfeffer
  • Bohnensalat:
  • 500 g Stangenbohnen
  • 100 g schwarze Oliven, in Scheiben
  • 100 g getrocknete Tomaten in Öl, gewürfelt
  • 120 g Feta, zerbröselt
  • 60 g Walnüsse, gehackt

Von einfach bis ausgefallen, hier kommen die 14 leckersten Salate zum Grillen

Eine Schale schwäbischer Kartoffelsalat mit einer Laugenbrezel am Rand.
Wir beginnen mit einem Lieblingssalat der Deutschen. Kartoffelsalate machen nicht nur satt, sondern fördern auch den Regionalstolz. Entweder man ist im Team süddeutscher Kartoffelsalat... © Einfach Tasty
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Doch Kartoffelsalate schmecken nicht nur mit Essig-Öl oder Mayo, wie dieser gebackene Kartoffelsalat mit italienischem Flair und Parmaschinken, Mozzarella und Tomate beweist. © Einfach Tasty
Griechischer Kartoffelsalat mit Tsatsiki, Oliven und Feta.
Auch ein griechischer Kartoffelsalat mit Tsatsiki, Oliven und Feta ist eine leckere Abwechslung beim Grillen.  © Einfach Tasty
Mediterraner Tortellini-Salat mit Mozzarella und getrockneten Tomaten.
Wenn man von Sattmacher-Salaten spricht, dann kommt direkt nach dem Kartoffel- der Nudelsalat. Dieser mediterrane Tortellini-Salat mit Mozzarella und getrockneten Tomaten ist das perfekte Rezept für eine Grillbeilage. © Einfach Tasty
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Grüner Nudelsalat Erbsen, Staudensellerie und Gurke mit einem „Green Goddes“-Dressing.
Wer den viralen „Green Goddes“-Trend verfolgt und gemocht hat, der wird diesen grünen Nudelsalat lieben.  © Einfach Tasty
Couscoussalat mit Minztee, Kräutern und Granatapfelkernen.
Wenns sich das Grillfest spontan ankündigt, dann ist ein schneller Couscoussalat mit Minztee einfach die Rettung.  © Einfach Tasty
Couscoussalat mit Feta, Paprikamark (Ajvar), roten Zwiebeln und Pinienkernen.
Couscous ist wunderbar vielseitig und schmeckt auch in Rot, mit Paprikamark (Ajvar), roten Zwiebeln, Feta und Pinienkernen. Schnell gemacht und einfach lecker. © Einfach Tasty
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In die Reihe der schnellen und unkomplizierten Salate reiht sich ein bunter Bohnensalat mit Avocado ein. Konserven auf, Dressing ran und fertig!  © Einfach Tasty
Veganer orientalischer Blumenkohlsalat mit Tahini-Dressing.
Auch wenn es auf den ersten Blick vielleicht nicht so aussieht – der vegane orientalische Blumenkohlsalat ist in kurzer Zeit zubereitet und schmeckt einfach himmlisch. © Einfach Tasty
Wassermelonensalat mit Feta, Minze und roten Zwiebeln.
Vor zehn Jahren noch unbekannt und mittlerweile ein Klassiker! Mit Feta und Minze ist dieser Wassermelonensalat perfekt gegen die Sommerhitze! © Einfach Tasty
BLT-Salat in einer großen Salatschüssel mit Römersalat, Tomaten und knusprigen Speck.
Die Kombination von Bacon, Tomaten und Salat schmeckt nicht nur auf einem Sandwich, sondern auch zum Grillen in Form eines BLT-Salates. © Einfach Tasty
Gegrillte Salatherzen mit Feta und Honig.
Und wenn der Grill schon heiß ist, dann kann man doch auch die Beilage darauf rösten, oder? Die gegrillte Salatherzen mit Feta und Honig sind unfassbar einfach zu machen und super lecker. © Einfach Tasty

Die Zubereitung ist nicht schwer, dank dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung:

  1. Für das Dressing: Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren und beiseite stellen.
  2. Für den Bohnensalat: Grüne Bohnen waschen und die Enden abschneiden. Wasser mit Salz zum Kochen bringen und Bohnen darin fünf Minuten garen. In Eiswasser abschrecken und auf einem Sieb abtropfen lassen.
  3. Bohnen, Oliven, Tomaten, Feta und Walnüsse in einer Salatschüssel mit dem Dressing vermengen.
  4. Genießen!
Mediterraner Bohnensalat mit Feta, Oliven und getrockneten Tomaten.
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Ein knackig, frischer Salat kommt auch ohne Blattsalate aus. Zum Beweis gibt's das Rezept für einen mediterranen Bohnensalat.
© Einfach Tasty

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So bleiben die grünen Bohnen lecker knackig

Für bissfeste Bohnen im leuchtenden Grün sollte man die Bohnen blanchieren. Blanchieren ist eine Kochtechnik, bei der die Bohnen kurz in kochendes Wasser getaucht und dann sofort in Eiswasser abgekühlt werden. Dieser Vorgang dient mehreren Zwecken: die Bohnen werden bekömmlicher, behalten ihre Farbe und lassen sich danach leichter verarbeiten, wie beispielsweise einfrieren. Da die Bohnen für den mediterranen Bohnensalat vollständig gegart werden, bleiben sie länger als für das Blanchieren üblich im kochenden Wasser. Das Eiswasserbad ist danach dennoch empfehlenswert.

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