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Vorbereitung auf den Frühling

Schnell, einfach und lecker: Mediterraner Nudelsalat ohne Mayo

Langsam werden die Temperaturen etwas wärmer, da ändert sich auch, was auf den Tisch kommt. Wie wäre es mit einem leichten Nudelsalat?

Die eisige Zeit ist bald vorbei, das kann man auch in der Küche merken. Wie wäre es beispielsweise mit einem frühlingshaften Tsatsiki-Bärlauch-Dip? Den können Sie ideal mit Gemüse, Grillgut und Brot kombinieren. Einen Hauch von Frühling bringen Sie auch mit der saftigen Spargel-Bärlauch-Quiche auf den Teller. Aber auch One-Pot-Pasta wie die cremigen Brokkoli-Nudeln sind eine gute Idee. Wenn Sie sich nach leckerem Nudelsalat ohne Mayonnaise sehnen, sollten Sie auf jeden Fall folgendes Rezept ausprobieren.

Zutaten für den mediterranen Nudelsalat ohne Mayonnaise

Nudelsalat angerichtet.
+
Sie können den mediterranen Nudelsalat auch mit Mozzarella verfeinern. (Symbolbild)
© Zidi/Panthermedia/Imago
  • 500 g Nudeln nach Wahl (z. B. Farfalle, Penne oder Fusilli)
  • 450 ml passierte Tomaten
  • 150 g getrocknete Tomaten
  • 200 g Rucola
  • 100 g Cherry-Tomaten
  • 60 g Pinienkerne
  • Etwas Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • Etwas italienische Kräuter
  • Etwas Parmesan (gehobelt)
  • Etwas Olivenöl

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Schritt-für-Schritt-Zubereitung des Nudelsalats ohne Mayo

  1. Kochen Sie die Nudeln wie gewohnt, gießen Sie sie ab und schrecken Sie die Nudeln mit kaltem Wasser ab.
  2. Waschen Sie die Tomaten und den Rucola.
  3. Rösten Sie die Pinienkerne in einer Pfanne an.
  4. Geben Sie die passierten Tomaten, etwas Olivenöl, die Gewürze und die getrockneten Tomaten in eine Schüssel. Gegebenenfalls zerkleinern Sie die getrockneten Tomaten etwas. In der Schüssel vermengen Sie alles gut.
  5. Mischen Sie die Nudeln unter die vermengten Zutaten.
  6. Geben Sie die geschnittenen Cherry-Tomaten und den Rucola unter den Salat.
  7. Zum Schluss geben Sie den Parmesan und die gerösteten Pinienkerne über den Salat.

Ziehen lassen müssen Sie den Salat nicht – guten Appentit.

Rubriklistenbild: © Zidi/Panthermedia/Imago

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