Die Krönung für jeden Eisbecher: Krokant ganz einfach selber machen

Leicht gemacht

Die Krönung für jeden Eisbecher: Krokant ganz einfach selber machen

23.07.2020, 12:55 Uhr

Krokant selber machen ist nicht schwer.
© picture alliance / Axel Heimken/dpa

Lust auf einen feinen Eisbecher? Holen Sie sich Ihr Eiscafé doch einfach in die eigenen vier Wände. Mit diesem Krokant-Rezept sind Sie bestens vorbereitet.

Was ist schon Eiscreme* ohne Krokant?
Wer dafür nicht erst das Haus verlassen will, der kann Krokant einfach selber machen.
Mit diesem Krokant-Rezept gelingt es.

Krokant einfach selber machen - so geht's

Vanille, Schokolade, Erdbeere - zu diesen Klassikern unter den Eiscreme-Sorten passt Krokant ganz hervorragend. Doch auch zu etwas Ausgefallenerem wie etwa Nutella-Eis ist Krokant genau das Richtige.

Krokant-Rezepte gibt es weltweit wie Sand am Meer. Mal ist es knusprig, mal zäh, mal hellbraun, dann wieder dunkel und bernsteinfarben. Doch wie klappt Krokant zuhause selbstgemacht am besten?

In verschiedenen Ländern der Welt werden für Herstellung von Krokant oft auch exotische Gewürze oder andere Zutaten verwendet. Dieses Rezept besinnt sich auf die Einfachheit in der Küche. Es braucht lediglich drei Zutaten.

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Diese Zutaten benötigen Sie für das Krokant

Wer Krokant zubereiten möchte, der benötigt für die Umsetzung:

Nudelholz
Pfanne
Backpapier
Scharfes Messer

Die Zutaten für das Krokant:

75 Gramm Zucker
75 Gramm gehackte Haselnüsse
20 Gramm Butter

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So bereiten Sie Krokant selber zu

Erhitzen Sie die Pfanne.
Geben Sie den Zucker hinein.
Lassen Sie ihn auf leichter bis mittlerer Stufe schmelzen.
Sobald der Zucker flüssig ist, rühren Sie um und geben die Butter hinzu.
Karamellisieren Sie beide unter ständigem Rühren.
Geben Sie die Haselnüsse dazu und rühren Sie weiter, bis sich alles vermischt hat.
Geben Sie die Masse auf das Backpapier und legen Sie eine weitere Schicht Backpapier obendrauf.
Verteilen Sie mit dem Nudelholz das Krokant vorsichtig zwischen den Backpapieren.
Lassen Sie die Masse abkühlen.
Zerkleinern Sie alles zu Krokantstückchen.

Guten Appetit!

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sca

Vor dem Essen waschen? Bei diesen Lebensmitteln auf keinen Fall

Auf rohem Hähnchenfleisch findet sich häufig das Bakterium Campylobacter, das im schlimmsten Fall zu Durchfall, Fieber und Übelkeit führen kann. © Andreas Geber/dpa

Auch auf rohem Fisch findet es sich. Wird das Fleisch gewaschen kann sich das Bakterium durch das Spritzwasser in der ganzen Küche verteilen. — Auch auf rohem Fisch findet es sich. Wird das Fleisch gewaschen, kann sich das Bakterium durch das Spritzwasser in der ganzen Küche verteilen. © Holger Hollemann/dpa

Auch rotes Fleisch ist betroffen. Keime werden beim Braten ausreichend abgetötet. Sie können sich das Waschen also beruhigt sparen. © Oliver Berg/dpa

Aus Angst vor Salmonellen oder auch nur, um Schmutz zu entfernen, waschen manche rohe Eier nach dem Einkauf ab. Das kann die natürliche Schutzschicht beschädigt, Keime dringen leichter in das Innere des Eis ein. — Aus Angst vor Salmonellen oder auch nur, um Schmutz zu entfernen, waschen manche rohe Eier nach dem Einkauf ab. Das kann die natürliche Schutzschicht beschädigen, Keime dringen leichter in das Innere des Eis ein. © Victoria Bonn-Meuser/dpa

Wenn auf abgepacktem Salat, Gemüse oder Obst vermerkt ist, dass es gewaschen ist, dann können Sie sich das erneute Abwaschen mit kostbarem Wasser sparen.

Wenn auf abgepacktem Salat, Gemüse oder Obst vermerkt ist, dass es gewaschen ist, dann können Sie sich das erneute Abwaschen mit kostbarem Wasser sparen. Für lose Ware gilt das natürlich nicht. © Christian Charisius/dpa

Reis soll vor dem Garen gespült werden, aber bei Pasta kommt niemand auf die Idee. Dafür schrecken viele die Nudeln nach dem Kochen ab. Das verwässert jedoch den Geschmack und spült die wertvolle Stärke ab.

Das Pilze beim Waschen Wasser ziehen ist ein Küchenmärchen, aber dennoch ist es nicht nötig, Pilze abzuwaschen, wenn Sie sie garen wollen. Dann reicht es, sie abzubürsten. Sollen Sie roh in den Salat geschnitten werden, ist ein Bad aber nicht verkehrt.

Dass Pilze beim Waschen Wasser ziehen ist ein Küchenmärchen, aber dennoch ist es nicht nötig, Pilze abzuwaschen, wenn Sie sie garen wollen. Dann reicht es, sie abzubürsten. Sollen Sie roh in den Salat geschnitten werden, ist ein Bad aber nicht verkehrt. © Inga Kjer/dpa

Erdbeeren sind sehr empfindlich.

Erdbeeren sollten zwar vor dem Verzehr gewaschen werden, die Frage ist nur, wie: Der direkte Wasserstrahl hinterlässt Druckstellen an den Früchten. Geben Sie sie stattdessen in eine Schüssel Wasser und rühren Sie vorsichtig um. © gnohz/Imago

Teller mit Weintrauben und einer Holzgabel.

Weintrauben haben einen Schutzfilm, der Keime abwehrt. Beim Waschen wird dieser Schutzfilm abgespült, was die Haltbarkeit der Trauben verkürzt. Deshalb gilt: erst unmittelbar vor dem Verzehr abwaschen! © Flavia Morlachetti/Imago

Frisch gepflückte Pflaumen/Zwetschgen in einer Schüssel.

Dasselbe gilt für Pflaumen bzw. Zwetschgen: Sie verfügen über eine weißliche Schutzschicht, die man beim Abspülen wegwaschen würde. Natürlich sollen Sie sie vor dem Verzehr waschen, aber erst unmittelbar vorher! © Ingrid Balabanova/Imago

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