Kleiner Knoblauchtrick mit großer Wirkung: So sparen Sie sich Aufwand und Geruch

Weniger Frust

Kleiner Knoblauchtrick mit großer Wirkung: So sparen Sie sich Aufwand und Geruch

21.08.2020, 16:21 Uhr

Mehrere Knoblauchknollen mit Preisschild — Knoblauch schmeckt gut, hat aber seine Tücken. Ein Trick hilft.
© picture-alliance/ ZB / Silke Reents

Kommt Knoblauch in Ihrer Küche häufig zum Einsatz? Dann ärgern Sie sich vielleicht auf darüber, dass er oft schwer zu schälen ist und die Finger danach ewig riechen.

Wer gerne Knoblauch in seinen Gerichten verwendet, der kennt das Problem:
Der Geruch haftet lange an den Fingern - selbst Händewaschen hilft nur minimal.
Mit einem einfachen Trick können sie den lästigen Geruch vermeiden.

In herzhaften Gerichten kommt häufig Knoblauch vor. Ob Sie nun zu den Menschen gehören, die eher sparsam mit der Knolle umgehen, oder zu denen, die grundsätzliche eine Zehe mehr als verlangt verwenden: Sie werden sich schon einmal darüber geärgert haben, dass die feste Hülle so schwer von den Zehen zu lösen ist und die Finger danach stinken – manchmal trotz Händewaschen noch am nächsten Tag. Ein einfacher Tipp vom Profi-Koch verschafft schnell und einfach Abhilfe und Sie brauchen dafür nicht einmal irgendwelche zusätzlichen Küchenhelfer.

Mit Wasser lässt sich Knoblauch leichter verarbeiten

Bevor Sie sich das nächste Mal in der Küche „quälen", lassen Sie lieber eine Schale Wasser für sich arbeiten. Legen Sie die benötigten Knoblauchzehen darin ein und lassen Sie sie gut 20 Minuten einweichen. Danach lässt sich die Schale ganz problemlos lösen*. Auch der penetrante Geruch, der nach dem Schneiden der Knoblauchzehe an den Fingerkuppen klebt, fällt längst nicht so stark aus oder ist sogar ganz verschwunden.

Die Knoblauchzehen lassen sich nach dieser Prozedur ganz normal weiterverarbeiten. Leicht angetrocknete Zehen, die schon etwas länger bei Ihnen lagern, bekommen sogar noch eine kleine Frischekur und verbrennen im Anschluss nicht so schnell in der Pfanne.

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Das sollten Sie beachten, wenn Sie mit Knoblauch kochen

Die Knoblauchzehen lassen sich nun leichter verarbeiten, aber ein paar Kleinigkeiten müssen Sie noch beachten, wenn Sie das beste Geschmacksergebnis erzielen wollen.

Benutzen Sie keine Knoblauchpressen. Reiben Sie den Knoblauch lieber oder schneiden und hacken Sie ihn mit einem sehr scharfen Messer ganz fein. So bleibt der Knoblauch im Geschmack runder.
Für zurückhaltenen Knoblauchgeschmack geben Sie die Zehen gleich mit in die Pfanne oder den Topf.
Für ein besonders intensives Knoblaucharoma fügen Sie die Knoblauchzehen erst zum Schluss zum Gericht dazu, wenn es nicht mehr gekocht wird.
Hat der Knoblauch einen grünen Spross gebildet, entfernen Sie diesen vor dem Kochen oder Braten. Halbieren Sie dafür die Zehe und heben Sie das grüne "Herz" einfach mit der Messerspitze heraus.

(ante) *Merkur.de ist Teil des bundesweiten Ippen-Digital-Redaktionsnetzwerkes.

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Pfeifen Sie auf das MHD: So erkennen Sie, ob ein Lebensmittel verdorben ist

Brot, das schimmelt, gehört in den Müll. Hartes Brot können Sie dagegen noch retten. — Kennen Sie die Regel, dass ein fauler Apfel den ganzen Korb verdirbt? So ähnlich ist es mit Brot auch. Wenn Sie an einem Brotlaib oder auch nur an einer Brotscheibe Schimmel entdecken, sollten Sie das gesamte Brot in den Müll werfen. Brot ist so porös, dass die Schimmelsporen ganz leicht und rasend schnell alles durchdringen. Ist das Brot dagegen nur abgelaufen, hart oder trocken, müssen Sie nicht gleich Abschied nehmen. © picture alliance/dpa

Eier Haltbarkeit erkennen — Je älter ein Ei ist, desto mehr Luft konnte durch die poröse Eierschale ins Innere gelangen. So entsteht ein Luftpolster zwischen Eigelb und Schale. Wenn Sie das Ei in ein Glas mit Wasser legen, schwimmt deshalb die Seite mit der Luftblase oben. Wenn es schließlich an der Oberfläche schwimmt, ist das Ei mit höchster Wahrscheinlichkeit verdorben. © picture alliance/dpa

Fisch Haltbarkeit erkennen — Wenn Sie ihn an der Fischtheke gekauft haben, bleiben Ihnen noch maximal drei Tage, lieber weniger. Sobald der Fisch schlecht ist, wird seine Haut und das Fleisch schleimig und der typische, unangenehme Fischgeruch steigt Ihnen in die Nase. Finger weg! © Holger Hollem/dpa

Fleisch Haltbarkeit erkennen — Frisches, rohes Fleisch hat einen eigentümlichen Geruch, den ungeübte Nasen schon mal falsch interpretieren können. Dabei verströmt fauliges Fleisch einen Gestank, dem man sich kaum nähern kann. Ist das Fleisch außerdem noch schleimig oder klebrig, lassen Sie bitte die Finger davon. Farbveränderungen sind zwar nicht per se ein Hinweis auf verdorbenes Fleisch, aber gräulich sollte es nicht aussehen. © picture alliance / Oliver Berg/d

Joghurt Haltbarkeit erkennen

Wenn das Mindesthaltbarkeitsdatum abgelaufen ist, ist das aber noch lange kein Grund, den Joghurt wegzuschmeißen. Meist ist er noch völlig in Ordnung und genießbar. Die enthaltenen Bakterien funktionieren dabei wie ein natürliches Konservierungsmittel. Erst, wenn sich auf der Oberfläche ungewöhnlich für Flüssigkeit bildet und der Joghurt auch unten im Becher flüssig ist, sollten Sie ihn entsorgen. © picture alliance / dpa

Käseplatte mit Wein

Je weicher und feuchter der Käse, desto leichter wird er schlecht. Er fängt dann an, unangenehm sauer zu riechen. Auch bei Schimmelbefall sollten Sie Weichkäse in die Tonne werfen, da dieser die feuchte Käsemasse sehr schnell durchdringt und dabei nicht unbedingt sichtbar ist. © crisper85/Imago

Käse Haltbarkeit erkennen

Das gilt natürlich nicht für Sorten mit Edelschimmel, wie Gorgonzola, Brie oder Roquefort. Hartkäse wie Parmesan hat eine deutlich längere Haltbarkeit. Hier können Sie Schimmel an den Außenseiten ruhig großzügig wegschneiden und den Rest des Laibes ohne schlechtes Gewissen genießen. © Harald Tittel/dpa

Milch Haltbarkeit erkennen

Schlechte Milch müssen Sie nicht in jedem Fall wegschütten. Schmeckt oder riecht die Milch schlecht oder ist sie klumpig geworden, dann müssen Sie sie entsorgen. Das gilt aber nicht für unbehandelte Milch. Daraus können Sie noch einiges zaubern. © picture alliance/dpa

Olivenöl Haltbarkeit erkennen

Olivenöl muss fruchtig riechen, dann können Sie es jahrelang genießen. Altes, schlechtes Öl riecht dagegen ranzig, teilweise sogar wie Motoröl. Lagern Sie das Öl am besten dunkel und dicht verschlossen, dann kann es sich viele Jahre halten. © Lorenzo Carne/dpa

Wurst Haltbarkeit erkennen

Sie haben Wurst an der Fleischertheke gekauft? Dann sollten Sie sie so schnell wie möglich verbrauchen, am besten innerhalb der nächsten drei Tage. Fängt die Wurst an, seltsam zu riechen und schleimig zu werden, haben Bakterien ganze Arbeit geleistet. Dauerwurst, wie Salami, hält sich länger, wie der Name schon verrät. © picture alliance / Patrick Pleul