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Fleischlose Blitzrezepte

Köstlicher Klassiker: Vegetarische Spinatknödel, schnell und einfach zubereitet

Mit etwas zerlassener Butter und geriebenem Parmesan garniert, schmecken die klassischen Spinatknödel zum Beispiel zu einem großen gemischten Salat ausgesprochen gut.

Ob als Beilage zu einem üppigen Braten, auf dem Salat oder in der Suppe – Knödel gehören in der deutschen Küche zu den absoluten Beilage-Klassikern. Neben einfachen Kartoffelknödeln und traditionellen Semmelknödeln finden sich auf einigen Speisekarten vieler bayrischer Gaststätten auch Spinat- sowie Kaspressknödel wieder.

Vielseitiges Blattgemüse: Gesunde Gerichte mit Spinat

Spinat gilt als äußerst gesund. Denn neben einem geringen Fett- und Kohlenhydratanteil, kann das grüne Blattgemüse mit einer Vielzahl an wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen glänzen. So kann der Körper durch den Spinat Vitamin A, C und K1, sowie Eisen, Calcium und Folsäure aufnehmen, schreibt Eatsmarter.de. So tun Sie Ihrem Körper mit einer schnellen One-Pot-Spinat-Pasta etwas Gutes.

Spinatknödel
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Garniert mit etwas zerlassener Butter und frisch geriebenem Parmesan-Käse schmecken die saftigen Spinatknödel ganz besonders lecker. (Symbolbild)
© The Picture Pantry/Imago

Wenn es einmal schnell gehen soll, Sie auf gesunde Inhaltsstoffe jedoch nicht verzichten möchten, empfiehlt die AOK den Griff zum abgepackten Spinat aus dem Tiefkühlregal. Denn dieser enthalte alle wertvollen Inhaltsstoffe, die auch im frischen Gemüse zu finden seien. So haben Sie in kürzester Zeit und aus nur fünf Zutaten zum Beispiel gesunde und köstliche Tiefkühl-Spinat-Cannelloni gezaubert.

Laden Sie sich HIER ein Rezept für Spinatknödel mit Käsesauce kostenlos als PDF herunter.

Vegetarischer Klassiker: Zutaten für die grünen Spinatknödel

Für etwa acht Spinatknödel benötigen Sie:

  • 500 g Blattspinat (TK)
  • 4 trockene Brötchen vom Vortag (etwa 240 g)
  • 2 Eier (M)
  • 1 große Zwiebel
  • 125 ml Milch
  • 3 EL Paniermehl
  • 3 EL geriebener Parmesan (alternativ Bergkäse)
  • 1 EL Butter
  • Etwas Muskat (geriebenen)
  • Salz und Pfeffer

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So schnell haben Sie die köstlichen Spinatknödel traditionell zubereitet

  1. Zunächst drücken Sie den aufgetauten TK-Blattspinat mit den Händen aus. Wenn es schnell gehen soll, kann der noch gefrorene Spinat auch in ca. 100 Milliliter Wasser für etwa fünf Minuten gedünstet und anschließend fest ausgedrückt werden. Nachdem das Blattgemüse von möglichst viel Flüssigkeit befreit wurde, hacken Sie es fein.
  2. Die altbackenen Brötchen in Würfel (etwa ein Zentimeter groß) schneiden und in eine große Rührschüssel geben. Die Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln. In einem kleinen Topf einen Esslöffel Butter zerlassen und die Zwiebel darin glasig andünsten. Mit der Milch aufgießen und mit geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die heiße Milch über die Brötchenwürfel geben und für einige Minuten einweichen lassen. Währenddessen großzügig gesalzenes Wasser in einem großen Kochtopf erhitzen. Paniermehl, Parmesan, Spinat und zwei Eier mit in die Schüssel geben und alles mit den Händen zu einem weichen Teig verkneten. Die Konsistenz nach Bedarf mit etwas Milch oder Paniermehl anpassen.
  4. Mit feuchten Händen möglichst gleich große Knödel formen und im siedenden Wasser für etwa 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Guten Appetit!

Im Salzwasser sieden lassen – aber was bedeutet das überhaupt?

Der Siedepunkt des Wassers liegt bei 100 Grad Celsius. Dementsprechend beginnt das Wasser laut Stern an dieser Temperaturschwelle langsam zu verdampfen. Beim Sieden darf also nicht mit sprudelndem, kochendem Wasser gearbeitet werden. Stattdessen wird knapp unter dem Siedepunkt gegart. Die Technik bietet sich besonders für die etwas schonendere Zubereitung gefüllter Teigwaren, Gnocchi, Würste oder pochierter Eier an.

11 kreative und vegane Rezepte, die den Veganuary zum kulinarischen Highlight machen

Veganes Gurkencurry mit Kokosmilch und Reis.
Veganes Gurkencurry mit Kokosmilch ist ein leichtes und erfrischendes Gericht. Die Gurken verleihen dem Curry eine leichte Süße, die durch die Kokosmilch und die Gewürze perfekt abgerundet wird. Das Curry kann mit Reis, Naan-Brot oder anderen Beilagen serviert werden.  © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf eine Schale, gefüllt mit veganem Rosenkohl-Curry und Reis.
Ein veganes Rosenkohl-Curry ist eine köstliche Variante, um den herzhaften Geschmack von Rosenkohl in einer aromatischen Curry-Sauce zu genießen. Die Kombination aus cremiger Kokosmilch, aromatischen Gewürzen und dem nussigen Geschmack des Rosenkohls macht dieses Gericht zu einem wärmenden Genuss für die kalte Jahreszeit.  © Einfach Tasty
Veganes Tikka Masala mit Paprika und Tofu in einer Schale. Ein Esslöffel nimmt eine Portion aus der Schale.
Veganes Tikka Masala ist ein cremiges und würziges Gericht aus Indien, das mit Tofu oder Tempeh zubereitet wird. Es ist eine beliebte Alternative zum traditionellen Tikka Masala, das üblicherweise mit Hühnchen oder Lamm gekocht wird.  © Einfach Tasty
Chili con Tofu.
Veganes Chili con Tofu ist eine leckere und sättigende Alternative zum klassischen Chili con Carne. Tofu ist eine gute Eiweißquelle und verleiht dem Chili eine saftige Textur. Das Chili wird traditionell mit Bohnen, Mais und Gemüse zubereitet und mit einer Vielzahl von Gewürzen verfeinert.  © Sandra Keck/Einfach Tasty
Draufsicht: Zwei Teller mit Gazpacho. Als Garnierung Tomaten, Gurken und Schnittlauch. Neben der Suppe liegen jeweils zwei Scheiben Brot. Im Hintergrund Knoblauch und Paprika
Gazpacho ist eine kalte Suppe aus der spanischen Küche, die hauptsächlich aus rohem Gemüse, wie Tomaten, Paprika, Gurken, Zwiebeln und Knoblauch besteht und in pürierter Form serviert wird. Sie wird häufig mit Olivenöl, Essig und Gewürzen verfeinert und ist ideal für heiße Tage oder als erfrischender Starter zu einer Mahlzeit. © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf eine Suppenschale, gefüllt mit einer Pastinakensuppe, garniert mit Grünkohl-Chips.
Cremige vegane Pastinakensuppe ist ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht, das sich perfekt für einen kalten Wintertag eignet. Die Pastinaken, ein Wurzelgemüse, erweisen sich als wahre Delikatesse in der herbstlichen Küche und verleihen der Suppe ein mild-süßliches und leicht nussiges, würziges Aroma. Die Suppe ist einfach zuzubereiten und kann mit verschiedenen Toppings verfeinert werden, wie beispielsweise mit gerösteten Nüssen, knusprigen Grünkohl-Chips, Petersilie oder veganem Käse. © Einfach Tasty
Orange Süßkartoffel-Kokos-Suppe mit einem Schälchen Korianderpesto nebendran.
Diese vegane asiatische Süßkartoffel-Kokos-Suppe mit Korianderpesto vereint die sanfte Süße von Süßkartoffeln mit der cremigen Textur der Kokosmilch, abgerundet durch das frische Aroma von Korianderpesto. Diese harmonische Kombination schafft eine geschmacksintensive und wohltuende Suppe, die die Sinne verführt. © Einfach Tasty
Vegane Blumenkohl Wings mit BBQ Marinade und Dip auf einem Holzbrett.
Vegane Blumenkohl-Wings mit BBQ-Marinade sind eine leckere und gesunde Alternative zu klassischen Chicken-Wings. Ihre knusprige äußere Schicht und der saftige Kern machen sie zu perfektem Fingerfood, das auf jeder Party beeindruckt – selbst Nicht-Veganer werden begeistert sein. © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf ein veganes Sellerieschnitzel mit Erbsen-Dip auf einem dunklen Teller.
Vegane Sellerieschnitzel mit Erbsen-Dip sind eine kreative Alternative zu herkömmlichen Schnitzeln. Die dünnen Sellerie-Scheiben werden knusprig paniert und sind perfekt in Kombination mit dem erfrischenden Geschmack des Erbsen-Dips. © Einfach Tasty
Veganes Schokomousse in einem Glas und mit einer Erdbeere garniert
Veganes Schokomousse ist eine leckere, cremige Nachspeise und eine gute Alternative zu herkömmlichem Schokomousse, da sie ohne tierische Produkte auskommt. Sie wird aus Kichererbsen-Wasser, veganer Schokolade und Zucker hergestellt und ist in wenigen Minuten zubereitet.  © Merle O'Neal / Via BuzzFeed
Zucchini-Brownies in Stücke geschnitten.
Vegane Zucchini-Schokoladenbrownies sind eine überraschende und köstliche Variation des klassischen Desserts. Die fein geriebene Zucchini verleiht diesen Brownies eine saftige Textur und macht sie zu einem köstlichen Genuss. © Sandra Keck/Einfach Tasty

Mit zerlassener Butter, etwas geriebenem Parmesan-Käse und einem großen gemischten Salat serviert, können die saftigen Spinatknödel auch ohne ein Stückchen Fleisch, als rein vegetarische Hauptspeise durchaus überzeugen.

Rubriklistenbild: © The Picture Pantry/Imago

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