Das Verbrauchermagazin Öko-Test hat 19 gebrühte Grillwürste aus Schweinefleisch getestet, darunter neun Bio-Produkte. Im Fokus standen Inhaltsstoffe, Geschmack und Tierwohl. Das Ergebnis ist ernüchternd. Besonders auffällig: Die Mehrheit der Würste ist mit Mineralölbestandteilen verunreinigt. Nur zwei Bratwürste erhalten die Note „sehr gut“.

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Bratwürste im Öko-Test: schlechte Tierhaltung und Probleme mit Mineralöl

Wenn es nach dem reinen Geschmack und dem Mundgefühl ginge, würden bei Öko-Test zehn von den 19 getesteten Grillwürsten gut abschneiden. Doch für die Zeitschrift zählt mehr als guter Geschmack – vor allem in Bezug auf die Haltung der Schweine, die zu Bratwürsten verarbeitet wurden. Auf der Liste der kritisch bewerteten Haltebedingungen stehen unter anderem kupierte Schwänze, kastrierte Ferkel, kein Auslauf, kaum Platz und viele Antibiotika in der Mast. Aber auch Mineralöl identifiziert Öko-Test als gravierendes Problem: Zwölf der 19 Bratwurst-Proben sind mit gesättigten Mineralölkohlenwasserstoffen (MOSH/MOSH-Analoge) verunreinigt – das Bio-Produkt von Packlhof sogar in einer Menge, die Öko-Test als „stark erhöht“ eingeordnet wird. MOSH reichern sich in Organen wie der Leber an und es ist noch nicht bekannt, wie gesundheitsschädigend das auf Dauer ist. Das Auffinden von MOSH und MOAH ist ein häufiges Problem bei Lebensmitteln, Öko-Test fand solche Belastungen unter anderem auch in Sonnenblumenöl, Müsli und Spaghetti. Zudem werden im Grillwurst-Test unnötige Zusätze wie Phosphate – sie dienen als Stabilisator und sind in Bio-Lebensmitteln verboten – und zu viel Salz kritisiert.

An diesen Merkmalen erkennen Sie guten Döner

Das Gemüse: Schauen Sie sich das Gemüse in der Auslage gut an. Sieht es frisch aus oder haben sich schon braune Stellen gebildet? Liegt das Grünzeug länger in einer nur unzureichend gekühlten Auslage, wird es nicht nur unansehnlich, sondern es bilden sich auch Bakterien. Sie können ruhig nachfragen, wo das Gemüse bezogen wird.

Das Gemüse: Schauen Sie sich das Gemüse in der Auslage gut an. Sieht es frisch aus oder haben sich schon braune Stellen gebildet? Liegt das Grünzeug länger in einer nur unzureichend gekühlten Auslage, wird es nicht nur unansehnlich, sondern es bilden sich auch Bakterien. Sie können ruhig nachfragen, wo das Gemüse bezogen wird.

Die Gäste: Wir halten diesen Schluss für etwas gewagt, aber der "Stern" ist der Meinung, dass sich die Qualität eines Dönerladens an der Anzahl von Landsleuten misst, die dort kaufen. Nun gibt es auch viele Deutsche, die ein gutes Schnitzel nicht von einem schlechten Schnitzel unterscheiden können, um mal im Klischee zu bleiben. Aber es kann sicher nicht schaden, dieses "Qualitätsmerkmal" im Blick zu behalten.

Die Toiletten: Es ist ein Merkmal, an dem man generell die Qualität eines Restaurants ablesen kann. Wenn die Toiletten nicht sauber sind, ist es um die Hygiene in der Küche häufig auch nicht so gut bestellt. Ihr Dönerladen hat keine Toiletten? Achten Sie auf die Sauberkeit des Tresens, der Arbeitsflächen, der Esstische und Stühle.

Der Geschmack: Sind alle Merkmale für einen guten Döner erfüllt, sind Sie gefragt, denn am Ende ist der persönliche Geschmack entscheidend. Lassen Sie es sich schmecken!

Wrap Falafel Dürüm

Grillwürste im Test: nur zwei Produkte bekommen „sehr gut“ von Öko-Test

Letztlich konnten nur Bio-Würste die Tester überzeugen. Zwei Grillwürste erhielten die Note „sehr gut“, vom Bio-Hersteller Alnatura sowie von der Bio-Marke von Edeka:

Vier weitere Bio-Bratwürste schneiden mit der Note „gut“ ab, darunter zwei Discounter-Marken:

Vollständige Ergebnisse: Ökotest Ausgabe 7/2022

Im Test durchgefallen mit einer Note von „ungenügend“ ist ein weiteres Produkt von Aldi Nord und Aldi Süd: Die BBQ Bratwurst Herzhaft 10 Stück (HoWe Wurstwaren). Übrigens: Auch vegane Wurst-Alternativen konnten zuletzt nicht im Öko-Test überzeugen: zwei Drittel der Produkte fielen mit Note „mangelhaft“ oder „ungenügend“ durch. (dpa/mad)