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Rezept

Sommerlicher Nudelsalat mit Pfifferlingen und frischen Feigen

Sie wollen die Pilzsaison einläuten, das Wetter ist für schwere Rahmsoßen aber einfach noch zu gut? Machen Sie einen leichten Pfifferling-Nudelsalat.

Endlich wieder Pilzsaison! Haben Sie schon fleißig Pfifferlinge gesammelt? Aktuell ist das Wetter wohl noch zu warm für cremige Rahmsoßen mit Pfifferlingen, aber wie wäre es mit einem sommerlichen Nudelsalat? Nutzen Sie doch die verbleibenden Sommertage zum Grillen und ergänzen Sie Ihr Salatbuffet.

Rezept: Folgende Zutaten brauchen Sie für den sommerlichen Nudelsalat mit Echtem Pfifferling

Pfifferlingsalat.
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Pilzsaison, aber zu heiß für cremige Rahmsoßen? Machen Sie doch einen Sommersalat mit Pfifferlingen. (Symbolbild)
© Jens-Schade-Com/Imago
  • 300 g Nudeln
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Butter
  • 650 g Pfifferlinge
  • Etwas Wasser
  • 3 EL Mehl
  • 2 Prisen Salz
  • 1 Salami
  • 2 Bund Schnittlauch
  • 100 g Parmesan
  • 2 EL Olivenöl
  • 5 EL Zitronensaft
  • 1 Prise Pfeffer
  • 2 Feigen

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Zehn einfache Gerichte, die Oma bei Hitze zubereitet hat 

Eiersalat.
Ein schnell zubereitetes, leichtes Sommerrezept, das Oma früher schon zubereitet hat, ist Eiersalat.  © YAY Images/Imago
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Auch Thunfischsalat schmeckt im Sommer herrlich leicht und sättigt, ohne dass danach das Völlegefühl plagt. © zidi/Imago
Sandwich.
Ebenfalls schnell zubereitet sind Sandwiches – beispielsweise Schinken-Käse-Toast. Das Beste daran: Sie können das getoastete Brot belegen, wonach Ihnen ist. © Ron Sumners/Imago
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Herrlich frisch und mit Erinnerungen an Oma schmeckt auch Gurkensalat – passt auch perfekt zum Grillen. © zidi/Imago
Pommes.
Auch eine tolle Grillbeilage sind Pommes aus dem Ofen. Oder Sie schlemmen die Ofenpommes mit Ketchup und Mayo als Snack zwischendurch. © foodandmore/Imago
Wurstsalat.
Bei der Zubereitung von Wurstsalat scheiden sich die Geister: Ob mit Mayo oder Essig, im Sommer wird das Gericht abends gerne als vollwertige Mahlzeit verspeist. © Martina Raedlein/Imago
Bruschetta.
In Italien als Bruschetta bekannt, können Sie auch hierzulande Brot mit Tomaten-Knoblauch-Topping zubereiten und als Vorspeise oder Snack schlemmen. © Matt Stone/Louisville Courier Journal/Imago
Spiegelei mit Speck.
Auch im Sommer können Sie Spiegelei mit Speck zum Frühstück essen, aber auch mittags und abends schmeckt das Gericht wunderbar. © Kia Cheng Boon/Imago
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Ofengemüse ist eine tolle Möglichkeit, unkompliziert gesundes Essen auf den Tisch zu zaubern, egal zu welcher Jahreszeit. © Sandra Roesch/Imago
Obstsalat.
Wenn man an seine Kindheit und seine Oma denkt, darf für den Sommer auf jeden Fall eines nicht fehlen – der gute alte Obstsalat. Viele Sorten haben im Sommer Saison und schmecken saftig-süß. © zidi/Imago

Zubereitung: So einfach und schnell machen Sie den Pfifferling-Nudelsalat

  1. Bereiten Sie die Nudeln Ihrer Wahl wie auf der Packung beschrieben zu und lassen Sie sie abkühlen.
  2. Schälen Sie die Zwiebel, schneiden Sie sie in feine Würfel und schwitzen Sie sie in einer Pfanne in der Butter an.
  3. Putzen Sie die Pfifferlinge. Nehmen Sie dafür eine große Schüssel, in die Sie Wasser füllen und das Mehl hineingeben. Verrühren Sie das Mehl und waschen Sie dann die Pfifferlinge in dem Mehlwasser. Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen und geben Sie sie anschließend zu den Zwiebeln in die Pfanne. Würzen Sie die Pfifferlinge mit einer Prise Salz.
  4. Wenn die Pilze fertig angebraten sind, geben Sie sie mit dem Zwiebelsud zu den Nudeln und lassen Sie sie ebenfalls abkühlen.
  5. Schneiden Sie derweil die Salami in Scheiben, die Sie gleichmäßig von beiden Seiten anbraten.
  6. Hacken Sie den Schnittlauch klein und reiben Sie den Parmesan.
  7. Verrühren Sie für das Salatdressing das Olivenöl mit dem Zitronensaft, schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab und rühren Sie den Schnittlauch unter.
  8. Gießen Sie das Dressing über den Pfifferling-Nudelsalat, streuen Sie den Parmesan darüber und garnieren Sie den Sommersalat mit Feigen.

Weitere Sommersalate fürs Barbecue gefällig? Probieren Sie den Avocado-Tomaten-Salat oder den Zucchinisalat. Auch das Universal-Salatdressing, das einfach zu allem passt, sollten Sie unbedingt einmal testen.

Rubriklistenbild: © Jens-Schade-Com/Imago

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