Schon 1500 vor Christus wurde Meerrettich in Ägypten als Heilwurzel verwendet. Nach wie vor gilt er als entzündungshemmend und die enthaltenen Senföle, sollen vor allem einer Erkältung vorbeugen, sowie bei Husten und Blasenentzündungen Schmerzen lindern. Die sogenannten Senfölglycoside, die diese Wurzel so gesund machen, sind eigentlich dazu gedacht, die Pflanzen vor Fressfeinden zu schützen. Das scheint keine besonders gute Abwehrstrategie gewesen zu sein, denn durch die freigesetzten Senföle, erhält der Meerrettich seine angenehme Schärfe, die besonders gut zur Geltung kommt, wenn man ihn beispielsweise mit Lachs serviert.
Deswegen gibt es bei uns heute das Rezept für zarten Lachs auf einem Bett aus Spinat mit einer knusprig-scharfen Meerrettichkruste. Einfach eine unwiderstehliche Kombination.