Glücksformel 1 : 1 : 0,5
Pfannkuchen wie bei Oma: Das einfachste Grundrezept der Welt mit nur drei Zutaten
Ob herzhaft oder süß: Das weltbeste Grundrezept für Pfannkuchen kann beides. Zugrunde liegt ihm eine einfache Formel, die Wiegen fast überflüssig macht.
Fluffige Pfannkuchen, die in feiner Butter herausgebacken werden, lassen einem allein schon mit ihrem Duft das Wasser im Mund zusammenlaufen. Bei der Zubereitung vertrauen die meisten auf ein ganz bestimmtes Grundrezept, das ebenso einfach ist wie lecker. Und schnell gehen Rezepte wie dieses auch, denn die Zutaten werden lediglich im Verhältnis 1 : 1 : 0,5 zusammengemischt. Danach kann man sie herzhaft oder süß belegen, ganz nach Geschmack.
Einfacher geht‘s nicht: Diese Zutaten benötigen Sie für das Pfannkuchen-Grundrezept
Die Zutaten für Pfannkuchen sind alles andere als ausgefallen und in den meisten Haushalten vorrätig. Da ist das gesunde DIY-Rezept für Milchschnitten von Nina Bott schon etwas aufwendiger, aber eben auch sehr verlockend. Die Angaben dienen der Orientierung und werden je nach Wunsch anhand der Formel aufgestockt. Eier wiegen im Durchschnitt 50 bis 60 Gramm. Wer es ganz genau nimmt, kann sie wiegen, eher er die Menge der restlichen Zutaten bemisst.
- 2 Eier
- 100 g Milch
- 50 g Mehl
Ergänzt wird das Grundrezept nur noch durch eine richtig dosierte Prise Salz für den Teig und etwas Butter für die Pfanne.
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- Schlagen Sie die Eier auf und trennen Sie Eigelb von Eiweiß. Das Trennen funktioniert bei frischen Eiern übrigens mit Knoblauch. Geben Sie jedes davon in eine eigene, ausreichend große Schüssel.
- Fügen Sie die Milch zum Eigelb. Geben Sie das Mehl dazu und eine Prise Salz.
- Rühren Sie den Teig so lange, bis er glatt ist. Schlagen Sie das Eiweiß steif und heben Sie es vorsichtig unter die Masse. Das macht sie locker und fluffig. Füllen Sie den Teig in einen Krug. So lässt er sich später leichter dosieren.
- Erhitzen Sie eine Pfanne. Sie sollte gleichmäßig warm sein. Anschließend ein Stück Butter darin schmelzen lassen und die erste Ladung einfüllen. Eine kleine Menge genügt, der Teig lässt sich durch Schwenken der Pfanne bis an den Rand verteilen. Bis die Vorder- und die Rückseite goldbraun sind, dauert es erfahrungsgemäß je eine knappe Minute. Beim Wenden hilft ein Teigschaber. Er ist aus Silikon und kann deshalb nicht die Beschichtung der Pfanne beschädigen.
- Wiederholen Sie den Vorgang, bis der Teig aufgebraucht ist. Bei Bedarf immer wieder etwas Butter in die Pfanne geben.
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