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Was Kohl alles kann

Die knackigen Blumenkohl-Bouletten sind mit einem einzigartigem Dip noch leckerer

Blumenkohlfrikadellen mit Kartoffelsalat und Kräuterdip sind auf einem dunklen Teller angerichtet.
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© Einfach Tasty
Die Frikadelle kann auch als vegetarische Variante mit Blumenkohl überzeugen. Dazu gibt's Kartoffelsalat und einen Dip mit Kräutern.
© Einfach Tasty

Die klassische Fleischpflanzerl hat einen ernstzunehmenden Rivalen: Blumenkohl-Pflanzerl, Kartoffelsalat und Kräuterdip sind das perfekte Trio für den alltäglichen Genuss.

Gemüse hat so einige schlagfertige Argumente zu bieten, die den alltäglichen Platz auf dem Speiseplan mehr als rechtfertigen. Weil sie voller wichtige Vitamine und Nährstoffen stecken, sind Paprika, Pilze & Co. natürlich ein unverzichtbarer Bestandteil einer gesunden und ausgewogenen Ernährung. Noch dazu kann Gemüse auf unzählige Arten zubereitet werden, damit es in der Küche nie langweilig wird. Roh, gedämpft, gebraten oder gegrillt bieten die Knollen, Stängel und alle anderen Sorten und Arten immer wieder neue Geschmackserlebnisse.

Wer sowieso nicht genug von leckeren Rezeptideen bekommt, der sollte sich beim Einfach-Tasty-Newsletter anmelden, um damit immer up to date zu bleiben.

Klassiker: 18 Rezepte, die Kindheitserinnerungen aus Omas Küche wecken

Einmachglas mit Aprikosenmarmelade.
Morgenstund hat Gold ... äh ... Aprikosenmarmelade im Mund. Dieses Rezept erinnert an den dick belegten Stollen, den es so nur bei Oma gab.  © Pond5 Images/IMAGO
Kleine Stollen in einem Schraubglas mit Hagelzucker als Deko.
Apropos Stollen: Die Mini-Stollen duften schon. Omas Weihnachtsbäckerei öffnet ihre Türen und lädt uns in eine Welt voll süßer Rezepte ein.  © Einfach Tasty
Goldbraune Apfelküchlein, die in Zimt-Zucker gewendet wurden
In der warmen Stube bereitet Oma Apfel-Quark-Küchlein zu, deren süßes Aroma unsere Kindheitsherzen höher schlagen lässt. Ein Rezept, das zum Genießen einlädt.  © Einfach Tasty
Ein Stück Apfel-Schmand-Kuchen auf einem Teller.
Die frisch gepflückten Äpfel aus dem Garten verwendet Oma beim Rezept für Apfel-Schmand-Kuchen. Wenn der aus dem Backofen kommt, wird direkt einmal genascht.  © Einfach Tasty
Saftiger Zitronenkuchen in Kastenform.
Und weil Oma weiß, dass Klassiker auf der sonntäglichen Kaffeetafel am besten ankommen, darf das Rezept für einen saftigen Zitronenkuchen nicht fehlen.  © Einfach Tasty
Fleischsalat auf Brötchenhälften auf einem Teller.
Als deftiger Snack für zwischendurch macht ein selbstgemachter Fleischsalat eine gute Figur. Das Rezept gibt es bei Oma und bei Einfach Tasty.  © Einfach Tasty
In einem tiefen Teller ist Eiersalat mit Spargel und Schinken zu sehen. Daneben liegen kleine runde Pumpernickel Scheiben.
Die andere Hälfte des Brötchens belegt man bei Oma mit Eiersalat. Bei diesem Rezept wird der Klassiker mit Spargel verfeinert.  © Einfach Tasty
Blick von oben auf eine Auflaufform Spargelauflauf mit Kartoffeln, Schinken und Sauce hollandaise.
Bei Oma gibt es ab April dann auch frischen Spargel. Mit Sauce hollandaise und Kartoffeln wird dieses Rezept für einen Auflauf Oma ordentlich Zeit sparen.  © Einfach Tasty
Blick von oben auf einen Teller, gefüllt mit knusprigen Kartoffelpuffern mit Apfelmus.
In der gemütlichen Küche duftet es verführerisch, Oma wendet liebevoll die Kartoffelpuffer. Das Rezept mit Apfelmus ist ein süß-herzhafter Traum. © Einfach Tasty
Schmorgurken mit Hackfleisch und Kartoffelpüree auf einem Teller mit Zutaten im Hintergrund.
Bei Oma wird nicht nur angebraten, sondern auch geschmort. Das Rezept für Schmorgurken mit Hack und Püree lässt die Familie an lauen Sommerabenden zusammenkommen. © Einfach Tasty
Buletten mit Kartoffelbrei und Pilzrahmsauce.
Wenn draußen der Herbstwind weht, wärmt uns Omas Rezept für Buletten mit Kartoffelbrei und Pilzrahmsauce von innen auf. © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf einen gebackenen Hackbraten aus dem Ofen in rötlicher Sauce mit Petersilie.
In der kalten Jahreszeit steht Omas Hackbraten ebenfalls hoch im Kurs. Ein herzhaftes Rezept, das die Familie an einem Tisch vereint und Wärme spendet. © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf eine Schale Käsespätzle, von der eine Portion mit einer Gabel entnommen wird und dabei lange Käsefäden entstehen.
Im Süden weiß man, wie man genießt. Omas Rezept für Käsespätzle ist der Inbegriff von Comfort Food und bringt uns alpine Gemütlichkeit nach Hause. © Einfach Tasty
Blick vom oben auf eine Schale Soljanka, daneben Crème fraîche, Baguettescheiben und Zitronenspalten.
Omas Soljanka-Rezept erzählt Geschichten aus dem Osten. Ein herzhafter Eintopf, der uns an kalten Tagen einheizt und die Seele wärmt. © Einfach Tasty
Blick von oben auf eine Schüssel, gefüllt mit einem bunten Kartoffelgulasch mit Schmand und Petersilie.
An stürmischen Herbsttagen duftet Omas Küche nach Kartoffelgulasch. Ein Rezept, das uns in seinen Bann zieht und an alte Zeiten erinnert. © Einfach Tasty
Eine Metall-Pfanne, mit einem überbackenen Sauerkraut-Kasseler-Auflauf mit Schupfnudeln, steht angerichtet bereit auf einem Holzbrett.
Der Sauerkraut-Kasseler-Auflauf mit Schupfnudeln ist eine lecker überbackene und deftige Belohnung. Mit diesem Rezept verwöhnt Oma gerne die Gäste. © Einfach Tasty
Nahaufnahme einer Schale, gefüllt mit Sauerkraut-Eintopf mit Hackbällchen. Ein Löffel entnimmt im Moment eine Portion.
Deftig wird es auch beim Sauerkraut-Eintopf mit Hackbällchen. Dieses Rezept ist ein Garant für winterliche Gemütlichkeit.  © Einfach Tasty
Bild mit Wirsing-Kartoffel-Eintopf mit Gemüseeinlage, Kassler und Mettwurst
Heftig deftig und so lecker, wie bei Oma. Das Rezept für unseren deftigen Wirsing-Kartoffel-Eintopf spendet Licht an dunklen Tagen. Ein Schlusslicht.  © Einfach Tasty

Zu den wahren Multitalenten zählt auch der Blumenkohl, der sich sowohl in der Pfanne oder im Topf als auch im Ofen oder im Mixer pudelwohl fühlt. Als kulinarischer Verwandlungskünstler landet er in verschiedenen Formen und Varianten auf dem Teller. Fein zerkleinert wird er als Blumenkohlreis zum Low-Carb-Liebling, mit Hack gefüllt kann der Blumenkohl es sogar mit Omas Sonntagsbraten aufnehmen. Auch bei den vegetarischen Blumenkohlfrikadellen vermisst man das Fleisch bei keinem Bissen.

Das Rezeptvideo zeigt die Zubereitung der Blumenkohlfrikadellen mit Kartoffelsalat und Kräuterdip:

So gelingt das Rezept für vegetarische Blumenkohlfrikadellen mit Dip:

Einfach-Tasty-Tipp: 50 g Essiggurken klein schneiden und unter den Dip rühren.

Frikadellen ohne Fleisch? Gemüse macht daraus eine runde Sache

Kombiniert werden die knusprigen Frikadellen mit einem aromatischen Kräuterdip und Kartoffelsalat nach Wahl. Hier scheiden sich ja bekanntlich die Geister. Während die obere Hälfte von Deutschland auf den bewährten norddeutschen Kartoffelsalat mit Mayo schwört, ist im Süden der mit Brühe angemachte Kartoffelsalat heiß begehrt. Ein Zweikampf mit zwei köstlichen Kontrahenten!

Draufsicht auf einen Teller mit Blumenkohlfrikadellen, Kartoffelsalat und Kräuter-Dip.
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Wer die knusprige Blumenkohlfrikadelle mit Kartoffelsalat und Kräuter-Dip probiert, lässt die klassische aus Fleisch glatt links liegen.
© Einfach Tasty

Wer dauerhaft mehr Gemüse in seinen Speiseplan integrieren möchte, findet auf Einfach Tasty noch mehr Frikadellen-Alternativen, die ohne Fleisch auskommen und trotzdem rundum lecker sein. Klein, aber fein sind die grünen Spinat-Falafeln, die mit einem Happs im Mund landen. Komplett pflanzlich, und damit auch für eine vegane Ernährung geeignet, kommen die griechischen Bohnen-Bratlinge angerollt. Luftig-lockeres Pitabot und selbstgemachtes Tsatsiki dazu und schon rückt der Griechenland-Urlaub ein Stückchen näher.

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In der PDF-Bibliothek von einfach-tasty.de findet man eine große Auswahl an Rezepten, die nach erfolgreicher Registrierung kostenlos heruntergeladen werden können. Die Vielfalt der angebotenen Rezepte lädt dazu ein, einen Blick in die PDF-Bibliothek zu werfen und Inspiration zu finden.

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