Wurzelgemüse deluxe.
Dieses leckere bunte Ofengemüse auf cremiger Polenta hat fast alle Farben, außer Magenta
Quer durchs Gemüsebeet.
Heute machen wir das Beilagengemüse zum Star unseres Tellers! Als buntes Türmchen thront es auf cremiger Polenta und sieht dabei so edel aus, dass dir niemand glauben wird, wie einfach die Zubereitung war.
So geht‘s:
Du brauchst diese Zutaten:
- Ofengemüse:
- 200 g Hokkaido-Kürbis
- 200 g Pastinake
- 200 g Rote Bete
- 170 g Zwiebeln
- 200 g Kartoffeln
- 200 g Möhren
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Polenta:
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 g Polenta (Maisgrieß)
- 50 g Butter
- Schnittlauch, nach Belieben
Die Zubereitung ist einfach:
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für das Ofengemüse*: Hokkaido-Kürbis waschen, putzen, Kerne entfernen und in Spalten scheiden. Pastinaken putzen, waschen, schälen und längs halbieren. Rote Bete putzen, waschen, schälen (Handschuhe anziehen!) und in Stifte schneiden. Zwiebeln halbieren, schälen und in Achtel schneiden. Kartoffeln waschen, nach Belieben schälen und in Stücke schneiden. Möhren putzen, waschen und schälen. Dann je nach Größe einmal längs halbieren.
- Das Gemüse mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Knoblauch gut vermengen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten backen, bis das Gemüse gar ist.
- Für die Polenta: In einem Topf Gemüsebrühe mit Polenta aufkochen lassen. Hitze reduzieren und unter Rühren 10 - 15 Minuten quellen lassen. Butter unterrühren.
- Polenta zusammen mit Ofengemüse und Schnittlauchröllchen anrichten.
- Sooo gut.
*Mein Tipp: Das Gemüse kannst du nach Belieben und Saison variieren. Wie wäre es im Sommer beispielsweise mit Zucchini, Paprika und Aubergine?
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