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Nudelauflauf ist ein Klassiker, der täglich auf Tischen landet. Leider schlägt er auch schnell auf die Hüften, aber dieses Rezept ist schlank und lecker.
Nudeln machen glücklich. Punkt. Leider ist Auflauf oft zu eindimensional und schlägt auch noch mit zu vielen Kalorien zu Buche: fetter Käse, Hackfleisch, vielleicht noch Sahne. Das muss doch auch anders gehen!
Bloggerin Doreen Hassek, die den Blog Dekoreenberlin betreibt, hat ein Rezept für einen Nudelauflauf ohne Sahne kreiert. Leichter, frischer, einfach raffinierter. Man hat ein wenig Frühling auf der Zunge, ein wenig Italien, und auch sonst überrascht er mit besonderen Aromen.
Das brauchen Sie für den raffinierten Nudelauflauf ohne Sahne
Zutaten für 4 Personen:
500 g Penne Nudeln
2 Zwiebeln
4 dicke Möhren
2 Knoblauchzehen
2 TL Butter
500 ml Gemüsebrühe oder Fond
Dijonsenf
Balsamico-Essig
200 g luftgetrocknete Salami
2 mittelgroße Zucchini
2 Becher körnigen Frischkäse
Parmesan, so viel man will
5 Stiele Basilikum
Sonnenblumenkerne
Rauchpaprika
Salz
Pfeffer
So bereiten Sie den raffinierten Nudelauflauf ohne Sahne zu
Die Nudeln nicht zu weich kochen und den Ofen auf 220 Grad Umluft vorheizen.
Knoblauch, Zwiebeln und Möhren kleinschneiden und in der Butter anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Rauchpaprika würzen, mit der Brühe ablöschen und bei geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln lassen.
Anschließend das Ganze pürieren und mit Senf, Essig, Pfeffer und Salz nochmal abschmecken.
Inzwischen die Zucchini und die Salami in Scheiben schneiden und fettfrei anbraten. Die Nudeln mit der Soße in eine Auflaufform geben und gut mischen. Die Salami-Zucchini-Mischung darüber geben und mit den Sonnenblumenkernen bestreuen.
Den körnigen Frischkäse auf dem Auflauf verteilen und mit dem Parmesan bestreuen. Das Ganze dann für ca. zehn Minuten im Ofen überbacken. Mit gehacktem Basilikum bestreut servieren und genießen.
