Kältezunge trifft Anbauregionen: In wenigen Wochen könnte Obst zum Luxusgut werden

Kolumne vom Meteorologen Dominik Jung

Kältezunge trifft Anbauregionen: In wenigen Wochen könnte Obst zum Luxusgut werden

05.05.2026, 04:48 Uhr

Minus 7 Grad am Boden, Blütenfrost quer durch Deutschland: Winzern und Obstbauern drohen Millionenschäden – Preise könnten spürbar anziehen. Eine Wetter-Kolumne von Dominik Jung.

Genau dort, wo Deutschland sein Obst und seinen Wein erntet, glüht die Karte im tiefen Blau. Der aktuelle GFS-Lauf zeigt für die Nacht zum Donnerstag und auch die Nacht zum 1. Mai eine kalte Zunge, die wie nach Plan über die wichtigsten Anbauregionen läuft: Bodensee, Bergstraße, Main-Franken, die Weinlagen an Saale-Unstrut, selbst das Erzgebirge und der bayerische Alpenrand sind dabei.

Die Frühwerte am 1. Mai 2026 nach dem GFS-Modell. — Frostschock am Morgen des 1. Mai: Das kann zu schweren Schäden in der Landwirtschaft führen.
© www.meteociel.fr

In zwei Metern Höhe werden dort minus fünf bis minus sieben Grad berechnet – am Erdboden, wo die empfindlichen Blüten und Triebe sitzen, stürzen die Werte locker auf minus neun oder minus zehn Grad ab. Eine Hausnummer, bei der ich mich zweimal setzen musste.

Kältezunge trifft Anbauregionen: Das kommt spätestens im Juni an der Obsttheke an

Für uns Verbraucher würde das spätestens ab Juni im Supermarkt ankommen. Schon der letzte Spätfrost 2024 hat deutsche Obstbauern und Winzer rund 286 Millionen Euro gekostet, der Jahrhundertfrost 2017 europaweit sogar 3,3 Milliarden Euro. In beiden Fällen zogen die Endverbraucherpreise deutlich an: Erdbeeren und Süßkirschen wurden im Sommer darauf spürbar teurer.

Deutsche Ware war zeitweise kaum im Regal zu finden. Und selbst der heimische Apfel musste bei den Discountern durch italienische oder polnische Importe ersetzt werden. Trifft uns jetzt ein vergleichbares Ereignis, drohen in den kältesten Regionen Ertragsverluste zwischen 30 und 100 Prozent – dann kostet die Schale Erdbeeren im Juni richtig Geld.

Regional & saisonal: Diese 25 Power-Lebensmittel ernten wir im Frühsommer

Erdbeeren im Beet Deutschland/ Garten/ Gartenerdbeeren/ Erdbeerpflanzen/ Erdbeeren/ Sommer — Erdbeeren: Reich an Vitamin C und Antioxidantien, sind Erdbeeren ein süßer Genuss, der das Immunsystem stärkt und die Zellen schützt. Sie eignen sich hervorragend für den Anbau im eigenen Garten oder in einem Balkonkasten. Erntezeit: Mai bis Juli © IMAGO/Wolfram Weber

Eine Reife Himbeere kurz vor der Ernte am Himbeerstrauch im Garten — Himbeeren: Mit ihrem hohen Gehalt an Ballaststoffen und Vitaminen fördern Himbeeren eine gesunde Verdauung und stärken das Immunsystem. Sie sind anspruchslos und ertragreich, was sie zu einer guten Wahl für den Garten macht. Erntezeit: Juni bis Oktober (je nach Sorte) © IMAGO/Dominik Kindermann

Healthy food cherries reife Kirschen — Kirschen: Ob süß oder sauer, Kirschen sind reich an Antioxidantien und können helfen, Entzündungen zu reduzieren und den Schlaf zu verbessern. Ein Kirschbaum im Garten bietet die Möglichkeit, frische Kirschen direkt vom Baum zu genießen. Erntezeit: Juni bis August (je nach Sorte) © IMAGO

Reife Johannisbeeren hängen an einem Johannisbeerstrauch in einem Garten — Johannisbeeren: Diese säuerlichen Beeren sind reich an Vitamin C und Pektin, was die Verdauung fördert und den Cholesterinspiegel senken kann. Sie sind einfach anzubauen und gedeihen auch im Kübel. Erntezeit: Juni bis August © IMAGO/Silas Stein

Stachelbeeren sind reife gelbe Stachelbeeren mit grünen Blättern, die im Hof im Garten wachsen. Die Ernte erfolgt an einem sonnigen Tag.

Stachelbeeren: Diese leicht säuerlichen Beeren sind reich an Vitamin C und Ballaststoffen. Sie sind robust und pflegeleicht, was sie zu einer guten Wahl für den Garten macht. Erntezeit: Juni bis Juli © IMAGO/Zoonar.com/Tatyana Kutina

Blueberries ripening on the bush. Shrub of blueberries. Blaubeeren im Garten

Heidelbeeren: Diese kleinen blauen Kraftpakete sind voll von Anthocyanen, die entzündungshemmend wirken und die Gehirnfunktion unterstützen können. Für den Anbau benötigen sie einen sauren Boden, weshalb sie sich ideal für den Kübel eignen. Erntezeit: Juli bis September © IMAGO

Blackberry on bush with bokeh. Blurred background. Vitamin rich fruit from garden Brombeeren im Garten

Brombeeren: Brombeeren sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Sie sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung fördern. Diese dunklen Beeren eignen sich hervorragend für Marmeladen, Gelees oder als frische Ergänzung zu Müsli und Joghurt. Sie benötigen etwas Platz, belohnen aber mit einer reichen Ernte. Erntezeit: August bis Oktober © IMAGO

Rhubarb plants growing in an agricultural field, Rhubarb Rhabarber

Rhabarber: Rhabarber ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und kann helfen, die Verdauung zu fördern. Er ist einfach anzubauen und vielseitig verwendbar. Erntezeit: April bis Juni (danach nicht mehr ernten!) © IMAGO

Obst und Gemüse: Gemüsebeet und Hochbeet im Garten bzw. auf dem Balkon: Paprika

Paprika: Süße Paprika sind reich an Vitamin C und Beta-Carotin, die das Immunsystem stärken und die Augen schützen. Sie können auch gut im Kübel auf dem Balkon angebaut werden. Erntezeit: Juli bis November © IMAGO/Felix Schlikis

Gemuesegarten Fleischtomaten Fleischtomaten der Sorte De Paux in einem Gemuesegarten

Tomaten: Ob rot, gelb oder orange, Tomaten sind reich an Lycopin, einem starken Antioxidans, das die Zellen schützt. Sie benötigen einen sonnigen Standort und Schutz vor Regen. Erntezeit: Juli bis Oktober © IMAGO/Christian-Ditsch.de

Gurken im Garten Sommer Ernte

Gurken: Erfrischende Gurken sind reich an Wasser und Elektrolyten und können helfen, den Körper hydriert zu halten. Sie eignen sich ideal für den Anbau im Gewächshaus oder auf dem Balkon. Erntezeit: Juli bis September © IMAGO

Zucchini / Courgette / Summer Squash - plant with immature fruits and flowers in summer in garden (Cucurbita pepo)

Zucchini: Dieses vielseitige Gemüse ist kalorienarm und reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die die Gesundheit fördern. Zucchini wächst schnell und üppig im Garten. Erntezeit: Juli bis Oktober © IMAGO/Rights Managed

Aubergine im heimischen Garten, Rheinland-Pfalz, Deutschland Aubergine at domestic Garden

Auberginen: Dieses violette Gemüse ist reich an Antioxidantien und Ballaststoffen und kann helfen, den Cholesterinspiegel zu senken. Auberginen benötigen viel Wärme und Sonne. Erntezeit: Juli bis Oktober © IMAGO/CHROMORANGE

A woman is holding freshly harvested green beans at a home vegetable garden Frisch geerntete Bohnen

Bohnen: Frische Bohnen sind reich an Eiweiß und Ballaststoffen und können helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und die Verdauung zu fördern. Sie sind einfach im Garten anzubauen. Erntezeit: Juli bis September © IMAGO/Creative Touch Imaging Ltd

Gartenarbeit und Landwirtschaft Konzept. Weibliche Landarbeiter Hand Ernte grün frisch reifen Bio-Erbsen auf Zweig im Garten. Vegane, vegetarische, hausgemachte Lebensmittelproduktion. Erbsen im Garten

Erbsen: Süße Erbsen sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen und können helfen, das Immunsystem zu stärken und die Zellen zu schützen. Sie sind perfekt für den Naschgarten. Erntezeit: Juni bis Juli © IMAGO/Zoonar.com/Iuliia Zavalishina

ripe red radishes in a yellow enameled bowl Reife Radieschen

Radieschen: Sie sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen und können helfen, die Verdauung zu fördern. Sie wachsen schnell und sind ideal für Gartenanfänger. Erntezeit: April bis September © IMAGO/Zoonar.com/gutaper

Holunderblüten Blütenstände des Schwarzen Holunders

Holunderblüten: Holunderblüten sind reich an ätherischen Ölen und Flavonoiden und können zur Herstellung von Sirup, Tee oder Limonade verwendet werden. Ein Holunderstrauch ist eine Bereicherung für jeden Garten. Erntezeit: Mai bis Juni © IMAGO/Zoonar.com/Kay Augustin

Hochbeet mit Frühlingssalaten, Garten, Gartenarbeit, Autarkie, Selbstversorgung, Ökologisch, Frühling

Salate (Kopfsalat, Feldsalat, Rucola, Eisbergsalat): Frische Salate sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen und können helfen, die Verdauung zu fördern und den Körper mit Flüssigkeit zu versorgen. Sie sind einfach anzubauen, auch im Balkonkasten. Erntezeit: April bis November (je nach Sorte) © IMAGO/imageBROKER/A. Scholz

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Spinat: Spinat ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und kann helfen, die Knochen zu stärken und die Zellen zu schützen. Er wächst schnell und ist ideal für den Anbau im Frühjahr. Erntezeit: April bis Mai und September bis Oktober © IMAGO/H.Tschanz-Hofmann

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Mangold: Mangold ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und kann helfen, die Verdauung zu fördern und den Körper mit Nährstoffen zu versorgen. Er ist pflegeleicht und ertragreich im Garten. Erntezeit: Juni bis Oktober © IMAGO

Fresh homemade greens from the garden. Selective focus. Kräuter

Kräuter (Basilikum, Petersilie, Schnittlauch, Dill, Minze): Frische Kräuter sind reich an Vitaminen und Antioxidantien und können helfen, die Gesundheit zu fördern und den Geschmack der Speisen zu verbessern. Sie sind unverzichtbar im Kräutergarten oder auf dem Balkon. Erntezeit: Mai bis Oktober © IMAGO/TATEVOSIAN YANA

Freshly harvested garlic bulbs resting on a wooden log in a garden Freshly harvested garlic bulbs displayed on a wooden Knoblauch

Knoblauch: Frischer Knoblauch ist reich an Allicin, einem starken Antioxidans, das das Immunsystem stärken und die Zellen schützen kann. Im Herbst gesteckt, kann er im Frühsommer geerntet werden. Erntezeit: Juni bis Juli © IMAGO/Zoonar.com/Nerijus Liobe

Allium cepa, Zwiebel, onion, ausgetrieben, pflanzen, planting, sprouting Zwiebeln im Topf

Zwiebeln: Frische Zwiebeln sind reich an Antioxidantien und können helfen, das Immunsystem zu stärken und Entzündungen zu reduzieren. Sie sind einfach anzubauen, auch aus Steckzwiebeln. Erntezeit: Juni bis August © IMAGO/Zoonar.com/Peter Himmelhuber

Brokkoli und Blumenkohl zum Verkauf Brokkoli und Blumenkohl zum Verkauf auf einem Markt

Brokkoli & Blumenkohl: Diese beiden Kohlsorten sind reich an Vitaminen (insbesondere Vitamin C und K), Mineralstoffen und Ballaststoffen. Sie enthalten zudem sekundäre Pflanzenstoffe wie Sulforaphan, denen eine antioxidative und entzündungshemmende Wirkung zugeschrieben wird. Brokkoli und Blumenkohl können im Garten angebaut werden, wobei sie einen sonnigen Standort und einen nährstoffreichen Boden bevorzugen. Erntezeit: Juni bis Oktober (je nach Sorte) © IMAGO/Zoonar.com/elxeneize

Freshly harvested potatoes piled on the ground, with a gardening rake and shovel in the background Frisch geerntete Kartoffeln

Kartoffeln (neue Ernte): Frische Kartoffeln sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen und können helfen, den Blutdruck zu regulieren und das Immunsystem zu stärken. Der Anbau im eigenen Garten bietet die Möglichkeit, den gesamten Prozess von der Pflanzung bis zur Ernte zu erleben. Erntezeit: Juni bis September (je nach Sorte) © IMAGO/Zoonar.com/Nerijus Liobe

Beim deutschen Wein wird‘s besonders bitter

Für die deutschen Winzer wäre ein solcher Frost ein wirtschaftlicher Super-GAU. 2017 wurden allein in Baden-Württemberg 7000 Hektar Rebfläche schwer geschädigt – ein Viertel der gesamten Rebfläche des Landes. Die Folgen spürt man bis heute: kleinere Jahrgänge, höhere Flaschenpreise, viele kleine Familienbetriebe an der Existenzgrenze. Wiederholt sich das, wird der Riesling-Jahrgang 2026 ein kurzer Spaß.

Ob es wirklich so schlimm kommt, entscheidet sich in den nächsten 48 bis 72 Stunden: Ein bisschen Wind oder eine dünne Wolkendecke kann den Frost um entscheidende zwei bis drei Grad abmildern. Ich beobachte jeden neuen Lauf – und halte Sie auf dem Laufenden.