Bis 1997 wurde hier noch Bier gebraut, dann war es im Alten Sudhaus der „Fischküche“ an der Herzog-Otto-Straße in Rosenheim lange, lange still. Nun wurde das Innere aufwändig wieder hergerichtet. Wir durften einen exklusiven ersten Blick hineinwerfen.
Rosenheim - „Wir haben eigentlich gleich nach der Übernahme im Februar des vergangenen Jahres losgelegt, aber es hat bis heute gedauert“, berichtet Gregor Speckbacher von der Fischküche in Rosenheim, „Aber alleine das ganze Gerümpel, mit dem das Gebäude vollgestopft war herauszuschaffen hat wochenlang gedauert. Dann galt es, nach jahrelanger Vernachlässigung da drin wieder alles sauber zu bekommen. Dabei galt es nicht alleine dem Staub und Dreck Herr zu werden, sondern vor allem auch dem Rost und der Korrosion welche sich überall auf den metallischen Oberflächen, insbesondere der Brauanlage breit gemacht hatte zu Leibe zu rücken. Das war eine Herkulesaufgabe für sich. Das alles natürlich gemäß der Vor- und Maßgaben des Denkmalschutzes, an die wir uns genau gehalten haben.“
Bilder: Das Alte Sudhaus der Fischküche wurde renoviert und so schaut es Innen aus Bis 1997 wurde hier noch Bier gebraut, dann war es im Alten Sudhaus der „Fischküche“ an der Herzog-Otto-Straße in Rosenheim lange, lange still. Nun wurde das Innere aufwändig wieder hergerichtet. Wir durften einen exklusiven ersten Blick hineinwerfen. © hs Bis 1997 wurde hier noch Bier gebraut, dann war es im Alten Sudhaus der „Fischküche“ an der Herzog-Otto-Straße in Rosenheim lange, lange still. Nun wurde das Innere aufwändig wieder hergerichtet. Wir durften einen exklusiven ersten Blick hineinwerfen. © hs Bis 1997 wurde hier noch Bier gebraut, dann war es im Alten Sudhaus der „Fischküche“ an der Herzog-Otto-Straße in Rosenheim lange, lange still. Nun wurde das Innere aufwändig wieder hergerichtet. Wir durften einen exklusiven ersten Blick hineinwerfen. © hs Bis 1997 wurde hier noch Bier gebraut, dann war es im Alten Sudhaus der „Fischküche“ an der Herzog-Otto-Straße in Rosenheim lange, lange still. Nun wurde das Innere aufwändig wieder hergerichtet. Wir durften einen exklusiven ersten Blick hineinwerfen. © hs Bis 1997 wurde hier noch Bier gebraut, dann war es im Alten Sudhaus der „Fischküche“ an der Herzog-Otto-Straße in Rosenheim lange, lange still. Nun wurde das Innere aufwändig wieder hergerichtet. Wir durften einen exklusiven ersten Blick hineinwerfen. Bis 1997 wurde hier noch Bier gebraut, dann war es im Alten Sudhaus der „Fischküche“ an der Herzog-Otto-Straße in Rosenheim lange, lange still. Nun wurde das Innere aufwändig wieder hergerichtet. Wir durften einen exklusiven ersten Blick hineinwerfen. © hs Bis 1997 wurde hier noch Bier gebraut, dann war es im Alten Sudhaus der „Fischküche“ an der Herzog-Otto-Straße in Rosenheim lange, lange still. Nun wurde das Innere aufwändig wieder hergerichtet. Wir durften einen exklusiven ersten Blick hineinwerfen. Bis 1997 wurde hier noch Bier gebraut, dann war es im Alten Sudhaus der „Fischküche“ an der Herzog-Otto-Straße in Rosenheim lange, lange still. Nun wurde das Innere aufwändig wieder hergerichtet. Wir durften einen exklusiven ersten Blick hineinwerfen. © hs Bis 1997 wurde hier noch Bier gebraut, dann war es im Alten Sudhaus der „Fischküche“ an der Herzog-Otto-Straße in Rosenheim lange, lange still. Nun wurde das Innere aufwändig wieder hergerichtet. Wir durften einen exklusiven ersten Blick hineinwerfen. Bis 1997 wurde hier noch Bier gebraut, dann war es im Alten Sudhaus der „Fischküche“ an der Herzog-Otto-Straße in Rosenheim lange, lange still. Nun wurde das Innere aufwändig wieder hergerichtet. Wir durften einen exklusiven ersten Blick hineinwerfen. © hs Bis 1997 wurde hier noch Bier gebraut, dann war es im Alten Sudhaus der „Fischküche“ an der Herzog-Otto-Straße in Rosenheim lange, lange still. Nun wurde das Innere aufwändig wieder hergerichtet. Wir durften einen exklusiven ersten Blick hineinwerfen. Bis 1997 wurde hier noch Bier gebraut, dann war es im Alten Sudhaus der „Fischküche“ an der Herzog-Otto-Straße in Rosenheim lange, lange still. Nun wurde das Innere aufwändig wieder hergerichtet. Wir durften einen exklusiven ersten Blick hineinwerfen. © hs Bis 1997 wurde hier noch Bier gebraut, dann war es im Alten Sudhaus der „Fischküche“ an der Herzog-Otto-Straße in Rosenheim lange, lange still. Nun wurde das Innere aufwändig wieder hergerichtet. Wir durften einen exklusiven ersten Blick hineinwerfen. Bis 1997 wurde hier noch Bier gebraut, dann war es im Alten Sudhaus der „Fischküche“ an der Herzog-Otto-Straße in Rosenheim lange, lange still. Nun wurde das Innere aufwändig wieder hergerichtet. Wir durften einen exklusiven ersten Blick hineinwerfen. © hs Bis 1997 wurde hier noch Bier gebraut, dann war es im Alten Sudhaus der „Fischküche“ an der Herzog-Otto-Straße in Rosenheim lange, lange still. Nun wurde das Innere aufwändig wieder hergerichtet. Wir durften einen exklusiven ersten Blick hineinwerfen. Bis 1997 wurde hier noch Bier gebraut, dann war es im Alten Sudhaus der „Fischküche“ an der Herzog-Otto-Straße in Rosenheim lange, lange still. Nun wurde das Innere aufwändig wieder hergerichtet. Wir durften einen exklusiven ersten Blick hineinwerfen. © hs Bis 1997 wurde hier noch Bier gebraut, dann war es im Alten Sudhaus der „Fischküche“ an der Herzog-Otto-Straße in Rosenheim lange, lange still. Nun wurde das Innere aufwändig wieder hergerichtet. Wir durften einen exklusiven ersten Blick hineinwerfen. Bis 1997 wurde hier noch Bier gebraut, dann war es im Alten Sudhaus der „Fischküche“ an der Herzog-Otto-Straße in Rosenheim lange, lange still. Nun wurde das Innere aufwändig wieder hergerichtet. 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Nun wurde das Innere aufwändig wieder hergerichtet. Wir durften einen exklusiven ersten Blick hineinwerfen. © hs Wir stehen gemeinsam im Inneren des Alten Sudhauses. Noch ist nicht alles komplett fertig. Die neuen Sitzecken sind im wesentlichen zusammen gebaut, manches braucht aber noch den letzten Feinschliff. In einer Ecke stehen eng zusammengerückt eine ganze Reihe von Maschinen. „Das sind die alte Flaschenverkorkungsanlage, die Flaschenwaschmaschine und so weiter, alles Zubehör des Brauereibetriebs, welches wir mit der restlichen Einrichtung erhalten werden, aber noch einen abschließenden Platz für suchen.“ Über allem thront der mächtige Braukessel, nun wieder hübsch hergerichtet mit Holzverkleidung und stolz leuchtenden Messingbauteilen. über eine schmale Treppe und einen nur wenig breiteren Metallsteg kann man an der wuchtigen Anlage entlangklettern und -gehen. Hähne, Schalter und mächtige Ventile scheinen nur darauf zu warten bedient zu werden, um den Braubetrieb wieder aufzunehmen. „Der Erhalt der historischen Braueinrichtung und Räumlichkeiten, vor allem aber dass diese nun der Öffentlichkeit zugänglich sein werden, liegt uns sehr am Herzen“, betont Flötzinger-Geschäftsführer Lorenz Stiglauer, „Anders als in einem Museum kann man dort auch alles anfassen.“
„Fischküche“ in Rosenheim hat Altes Sudhaus restauriert: Wir durften hinein schauen Wie das Stadtarchiv Rosenheim berichtet , hatte der Aiblinger Baumeister Johann Meishammer ab 1905 an der Ecke Herzog-Heinrich-Straße (heute Gillitzerstraße)/Herzog-Otto-Straße das Gebäude der heutigen „Fischküche“ errichtet. Vom Besitzer der Flötzinger-Brauerei, Josef Krichbaumer wurde 1907 dann, das „reale Bierwirtschafts-, Garkoch-und Metzgerrecht“ gepachtet, als Pächter Benedikt Bierbichler gewonnen und das Gasthaus nahm als „Rosenheimer Volksstüberl“ den Betrieb auf. Bierbichler war zum einen Fischermeister und legte daher Wert auf Fisch als wesentlichem Bestandteil der Speisekarte, was den Namenszusatz „Fischküche“ für den Betrieb ergab, der heute alleiniger Name ist. Er hatte aber auch das Weißbierbrauen erlernt und ließ dafür eben dieses Sudhaus eigens erbauen. Einer seiner beiden Söhne machte sich später mit einer eigenen Fischhandlung selbständig, aus welcher der bis heute bestehende Fisch- und Lebensmittelgroßhandel Bierbichler hervorging. Bis Ende der 90er-Jahre blieben Gasthaus und Brauerei ein Familienbetrieb, dann ging das Eigentum des Hauses an die Brauerei Flötzinger, welche auch seitdem das „Bierbichler“ braut.
Bei der Übergabe der Fischküche im Februar 2022 (Von links): Matthäus Wallner, Gebietsverkaufsleiter Gastronomie bei Flötzinger; Flötzinger-Geschäftsführer Lorenz Stiglauer; Wirt Vitus Mitterfellner und Marisa Steegmüller, geschäftsführende Gesellschafterin der Flötzinger-Brauerei.
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Nun also erstrahlt das Sudhaus wieder im alten Glanz und kann wieder besichtigt werden. Überhaupt ist Wirt Vitus Mitterfellner nicht müßig gewesen, seit er Anfang des vergangenen Jahres den Betrieb übernommen hat. Zwischenzeitlich wurde der Biergarten immer weiter ausgebaut und verschönert. Namhafte Betriebe aus dem Stadtgebiet haben inzwischen ihre eigenen, individuellen Stammtisch-Taferl in verschiedenen Ecken. Oben darüber wird es demnächst ein ein- und ausfahrbares Stoffdach geben, so dass der Betrieb unabhängig von Wind und Witterung laufen kann. „Wie gesagt, alles immer unter den wachsamen Augen und im Einklang mit dem Denkmalschutz“, betont auch Wirt Mitterfellner. Die Mitterfellners sind Urgesteine der Rosenheimer Gastronomie. Die Familie führte von 1922 bis 2012 das „Duschl“ am Max-Josefs-Platz. Er selbst seit 38 Jahren bereits das „Valentino“, das ebenfalls am Max-Josefs-Platz gelegen ist.
hs
