Jungköche im „Michaelis“ und Landgasthof Karner
Es funkelt über Frasdorf: Michael Schlaipfer und Manuel Wimmer erhalten Michelin-Sterne
Eine hart erarbeitete Ehre sind die Michelin-Sterne, die die beiden Jungköche Michael Schlaipfer („Michaelis“ in Leitenberg) und Manuel Wimmer (Landgasthof Karner) nun nach Frasdorf brachten. Was die Gäste der Traditionshäuser nun erwartet.
Frasdorf – Bürgermeister Daniel Mair empfing die beiden frisch gekürten Michelinsterne-Träger und Küchenchefs Michael Schlaipfer (31) vom „Michaels“ in Leitenberg und Manuel Wimmer (31) vom Landgasthof Karner im Frasdorfer Rathaus. „Mit euren Leistungen habt ihr Frasdorf zu einer der ersten Adressen in der kulinarischen Landschaft in Südbayern gemacht. Bei rund 3000 Einwohnern kommt rein rechnerisch auf jeweils 1500 Frasdorfer ein Michelinstern, da kann München nicht mithalten.“ Er überreichte ihnen – als „Gruß aus dem Rathaus“ – einen Querschnitt kulinarischer Produkte aus dem Genussort Frasdorf.
Höhepunkt in einer Reihe von Auszeichnungen
Schlaipfer konnte in seinem Restaurant „Michaels“ seinen Stern aus dem Vorjahr im Guide Michelin, der Bibel der Feinschmecker, halten. Wimmer holte nach diversen Auszeichnungen des Hauses mit Sternen, Hauben, Pfannen, Löffeln und Diamanten in zahlreichen Führern durch die deutsche Feinschmeckerlandschaft nach vielen Jahren den Stern für den Landgasthof Karner zurück. Für die beiden jungen Köche stellt dieser Stern den Höhepunkt und die Bestätigung ihrer Arbeit dar.
„Dieser Stern ist eine Verpflichtung für jeden von uns“, so die beiden übereinstimmend. „Einen Stern zu bekommen ist oft leichter, als ihn durch beständig gute Leistungen auf Dauer zu erhalten. Wir bemerken bereits jetzt, nur wenige Wochen nach der Verleihung, dass die Gourmets aus der Region und darüber hinaus auf uns aufmerksam geworden sind, uns besuchen und unser Menü-Angebot angenommen haben.“
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Aus Dorfwirtschaften werden Gourmettempel
In zehn Jahren ist es ihnen gelungen, aus gutbürgerlichen Dorfwirtschaften zwei Gourmettempel zu machen und sich unter den Top 500 der deutschen Restaurantlandschaft zu etablieren. Beide Küchenchefs möchten diese Tradition der gehobenen Küche auch künftig weiterführen.
Allmonatlicher Menüwechsel gibt den Gästen in Leitenberg sowie im Landgasthof Karner die Gelegenheit, immer tiefer in die Geheimnisse der gehobenen Küche einzudringen. Allerdings soll der Landgasthof zusätzlich zu seiner Sterne-Küche in Zukunft wieder ein Haus für alle Frasdorfer werden, in dem sie auch gerne Familienfeiern, Jubiläen und Feste begehen, denn er ist „eine Institution in Frasdorf und seit über 550 Jahren für das Dorf da“.
Der Bürgermeister und die Leiterin der Tourist Info Frasdorf Heike Stettner bedankten sich bei den Spitzenköchen dafür, dass sie den Namen Frasdorf in die Feinschmeckerbibel gebracht haben, sowie für die bisherige gute Zusammenarbeit der beiden Häuser mit der Gemeinde und der Tourist Info.Heinrich Rehberg
