Gourmet-Hochburg Bayern
Sterne-Regen über Oberbayern: Guide Michelin ehrt Spitzenküche in der Region
Der neue Guide Michelin macht Bayerns Hauptstadt zur Doppel-Attraktion für Feinschmecker: Neben „Jan“ glänzt jetzt auch „Tohru in der Schreiberei“ mit drei Sternen. Insgesamt wachsen damit Deutschlands kulinarische Sterne-Ränge – doch Spitzenplätze bleiben rar. Ein Überblick über Bayern:
München/Bayern – Der aktuelle Guide Michelin zählt deutschlandweit lediglich zwölf Restaurants mit der Höchstwertung von drei Sternen. Drei davon liegen in Bayern – und gleich zwei in München. Neu hinzugekommen ist „Tohru in der Schreiberei“, dessen Küchenchef Tohru Nakamura (41) laut den Testern „eine äußerst spannende Liaison aus japanisch inspirierten Aromen und klassisch-französischer Finesse schafft“, wie der Gourmetführer mitteilt. Bereits in der Spitze vertreten waren das Münchner „Jan“ von Jan Hartwig und das „Es:senz“ in Grassau.
Ein-Sterne-Reigen: Neun neue Adressen und ein Comeback
Bayern zählt nun 13 Zwei-Sterne-Adressen. Frisch in den erlesenen Club aufgestiegen ist „Oswalds Gourmetstube“ in Teisnach. Küchenchef Thomas Gerber überzeuge dort mit „präziser, produktorientierter Küche“, heißt es aus der Redaktion des roten Führers.
Gleich neun Restaurants dürfen erstmals einen Stern leuchten lassen:
- „June“, Übersee
- „Überfahrt“, Rottach-Egern – nach Jahren der Abstinenz zurück im Sterne-Himmel
- „Nose & Belly“, Augsburg
- „La Boucherie“, Kreuzwertheim
- „1804 Hirschau“, München
- „Stephans Stuben by Marco Langer“, Neu-Ulm
- „Marcel von Winckelmann“, Passau
- „Ontra’s Gourmetstube“, Regensburg
- „Mizar“, Würzburg
Diese Restaurants in Bayern haben drei Sterne
- Grassau - ES:SENZ
- München - JAN
- München - Tohru in der Schreiberei
Diese Restaurants in Bayern haben zwei Sterne
- Augsburg - AUGUST
- Berchtesgaden - PUR
- Krün - IKIGAI
- München - Alois - Dallmayr Fine Dining
- München - Atelier
- München - KOMU
- München - Tantris
- Neunburg vorm Wald - Obendorfers Eisvogel
- Nürnberg - Essigbrätlein
- Nürnberg - etz
- Rottach-Egern - Gourmetrestaurant Dichter
- Teisnach - Oswald‘s Gourmetstube
- Wirsberg - AURA by Alexander Hermann & Tobias Bätz
Diese bayerischen Restaurants haben einen Stern
- Aschau im Chiemgau - Epicures (vormals Heinz Winkler)
- Auerbach in der Oberpfalz - SoulFood
- Augsburg - Alte Liebe
- Augsburg - Nose & Belly
- Augsburg - Sartory
- Bernried - Schwingshackl ESSKULTUR
- Bischofswiesen - Solo Du
- Burghausen - restaurant|271
- Deggendorf - edl.eins
- Duggendorf - DIE GOURMET STUBE im Gasthaus Hummel
- Frasdorf - Michaels Leitenberg
- Frasdorf - Restaurant Karner
- Illschwang - Cheval Blanc
- Kirchdorf (Kreis Mühldorf am Inn) - Christian‘s Restaurant - Gasthof Grainer
- Bad Kissingen - Laudensacks Gourmet Restaurant
- Bad Kötzing - Leos by Stephan Brandl
- Kreuzwertheim - La Boucherie
- Landsberg am Lech - Lech-Line
- Langenzenn - Keidenzeller Hof
- Lindau - KARRisma
- Lindau - VILLINO
- Markt Indersdorf - MIND
- Mittenwald - Das Marktrestaurant
- München - 1804 Hirschau
- München - Brothers
- München - Gabelspiel
- München - Les Deux
- München - Mountain Hub Gourmet
- München - Showroom
- München - Sparkling Bistro
- München - Tantris DNA
- München - Werneckhof Sigi Schelling
- Neu-Ulm - Stephans Stuben by Marco Langer
- Niederwinkling - Buchner Welchenberg 1658
- Nördlingen - Wirtshaus Meyers Keller
- Nürnberg - Entenstuben
- Nürnberg - Tisane
- Nürnberg - Veles
- Nürnberg - Waidwerk
- Nürnberg - Wonka
- Nürnberg - ZweiSinn Meiers | Fine Dining
- Oberstdorf - ESS ATELIER STRAUSS
- Ofterschwang - Silberdistel
- Passau - Marcel von Winckelmann
- Perasdorf - Gasthaus Jakob
- Pfronten - PAVO
- Pleiskirchen - Restaurant Alexander Huber
- Prien am Chiemsee - Wachter Foodbar
- Regensburg - Aska
- Regensburg - Ontra‘s Gourmetstube
- Regensburg - ROTER HAHN by Maximilian Schmidt
- Regensburg - Storstad
- Rothenburg ob der Tauber - Mittermeier
- Rottach-Egern - Haubentaucher
- Rottach-Egern - Restaurant Überfahrt
- Simmershofen - Winzerhof Stahl
- Sommerhausen - Philipp
- Starnberg - Aubergine
- Übersee - June
- Volkach - Weinstock
- Waldkirchen - Johanns
- Weigenheim - Le Frankenberg
- WeißenbrunnGasthof Alex
- Würzburg KUNO 1408
- Würzburg MiZAR
Bester Weinkompass: Sommelier-Titel für Schloss Elmau
Den heiß begehrten Sommelier-Award sicherte sich Marie-Helen Krebs aus dem Zwei-Sterne-Restaurant „Ikigai“ auf Schloss Elmau. Sie kombiniere fundiertes Fachwissen mit lässiger Gastfreundschaft, loben die Michelin-Inspektoren. Ihre Empfehlungen begleiteten die asiatisch-japanisch geprägte Küche von Christoph Rainer „präsent, aber nie aufdringlich“.
So verteilt der Guide Michelin 2025 die Sterne in Deutschland
| Kategorie | Gesamt | Davon neu |
| Drei Sterne | 12 | 2 |
| Zwei Sterne | 47 | 5 |
| Ein Stern | 282 | 30 |
Damit setzt sich der Trend zu mehr erstklassigen Adressen fort – dennoch bleibt die Drei-Sterne-Liga exklusiv. (mh)
